賄い

本日の賄い


本日の賄い《ロコモコ丼》

合挽きのハンバーグにレタス・アボカド・トマトに目玉焼きをトッピング!

もともとはハワイの郷土料理と云われるロコモコ。ハンバーグに目玉焼きそしてグレイビーソースをかけたもの。(グレイビーソースとはお肉を焼いた肉汁に調味をしたソースです。)

賄いパスタ

先日の賄い《小海老とスティックセニョールのパスタ》です。



スティックセニョールは、ブロッコリーニとも呼ばれているスティック状のブロッコリーです。冬から春にかけて栽培されています。
そちらを、小海老と合わせて、少しニンニクを効かした塩味系のパスタにしました。

天津飯⁈もどき

先日の賄い《天津飯もどき》です。(笑)

カニかまを蟹代わりに使った天津飯。



甘酢あんもかかって見た目は、しっかり天津飯です。

ですよね?

キノコのパスタ。

先日の賄い!【いろいろキノコのパスタ】です。



椎茸、舞茸、榎茸、黒アワビ茸などを
にんにくとオリーブオイルで炒めて、茹で上げたパスタと絡めます。今回は和風で醤油ベース。
最後にネギと、刻んだ柚子皮を散らして出来上がり。

チーズの肉巻きの照焼き

本日の賄い『チーズの肉巻きの照焼き』です。

ラップを広げて敷き、余った豚バラ肉と、安めの豚のコマ切れ肉を広げて、塩コショウで下味を付けます。

片栗粉をうって真ん中にたっぷりのチーズ(プロセスチーズでもスライスのとろけるチーズでOKです。)を置き、クルッと巻きます。

げんこつ大にして周りにまた片栗粉をまぶし、フライパンでじっくり焼き目をつけて火を通します。お肉を取り出し、お皿に盛ります。

余分な油を拭き取り、酒、砂糖、醤油、酢、蜂蜜を入れて、少し詰めます。このソースを上から掛けたら完成です!


あしらいにミニトマトと、ホワイトアスパラを添えました。あしらいは、冷蔵庫の中の余ったお野菜で充分です。

皆さん、今日の晩御飯のおかずにでも如何です⁉︎
小さい子供達には結構喜ばれます。

春キャベツとアンチョビのパスタ

先日の賄い!
「ベーコン、春キャベツとアンチョビのパスタ」です。

この時期の春キャベツは、柔らかくて甘みがあって、非常に美味です。油との相性も良いです。

今日は、子供達も春休みなんでたっぷりと作りました。アンチョビのしょっぱさとベーコンの旨味が油に馴染んで麺にもキャベツにも絡まってます。



お店でも「春キャベツの網焼き ニンニクとアンチョビのオイル掛け」というメニューがあります。

春キャベツを網焼きにしたものに、ニンニクとアンチョビの香りと風味をつけたオリーブオイルをかけるという、シンプルですが、人気でリピートの多い美味しいメニューもあります!ご来店の際には、是非お試しを!

ロコモコ丼

先日の賄い『ロコモコ丼』です。



ごはんの上に、ハンバーグに目玉焼き、アボカドにトマト、レタス等々。上からタレをかけて完成。

春休みに入った子供達と一緒にお昼の賄いでした。

ラーメン

先日の賄いです!『ラーメン』

日替わりのメニューで《牛すじ大根》を作りました。その仕込みで、牛すじを下茹でします。良~く洗ったスジに、長葱の青い部位、玉ねぎ、にんにく、生姜などなどを入れて、丁寧にアクを取りながら柔らかくなるまで、下茹でします。

その時の“お出し”を取っておきまして、ラーメンスープを作りました。



魚介のお出しも加えて、醤油ベースの比較的あっさりに仕上げました。麺は市販のものを使いました。

画像は、なるととかメンマがあると、もうちょっと見栄えがするんでしょうが、味はなかなか美味しく出来ました。

油そば

今日のお昼の賄い《油そば》です。



濃いめの醤油ベースのタレに、少し固茹での太麺を乗せて、さらに茹でたキャベツ、刻んだ葱、焼豚。粗みじん切りの玉ねぎ(これが結構ポイント)。仕上げに刻みのりをトッピング。



これにお酢と、ラー油を回しかけて良~くかき混ぜます!

麺とたれと具が混然一体となって美味しい油そば完成です!

焼肉チャーハン

今日の賄い!『焼肉チャーハン』です。



ひなたママの作です。お肉を漬け込んでるので、焼肉に味がしっかり入ってる為にチャーハンは、薄味にしてます。

あわせて食すと、ちょうど良い具合だそうです。
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