賄い

先日の賄い。

【肉豆腐】

ざく切りにした玉葱を炒め、少ししんなりとしたら、お出し・みりん・濃口しょうゆ・砂糖で味付け。豚肉、豆腐を入れて少し煮込んで豚肉に火が通り、豆腐が色づいたら、最後に卵を落として綴じます。

簡単に出来る一品。
ランチをやっていた時の日替わりの一品にも登場していたメニューです。

まだまだ暑い日が続きます。

そんな中

今日の賄いは〝冷やし中華〟



さっぱりとして、つるつるっと入っていく、食欲のない暑～い日には最適な麺類。

その夏の代表的な麺類〝冷やし中華〟タレの酸味が食欲を促してくれます。
ハムと玉子のタンパク質に、野菜のビタミン、海苔のミネラル。少量づつではありますが栄養バランスもしっかり。

美味しくいただきました。

久しぶりに『賄い』の投稿です。

春休み中で子供達もいて、お肉たっぷりということで・・・
先日の賄い【チキン南蛮】です。

下味付けた鶏もも肉に、溶き卵をくぐらせて油で揚げ焼き、火が通ったら甘酢に浸します。ざっくり切ったキャベツの千切りの上に乗せて、更に上からタルタルソースをたっぷりかけて完成です。
（※因みに、本来は鶏胸肉を使うようです。あと、元祖はタルタルソースを使わないという説もあります。）

本日のおかずに、明日のお弁当にいかがですか⁈

本日の賄い《ロコモコ丼》

合挽きのハンバーグにレタス・アボカド・トマトに目玉焼きをトッピング！

もともとはハワイの郷土料理と云われるロコモコ。ハンバーグに目玉焼きそしてグレイビーソースをかけたもの。（グレイビーソースとはお肉を焼いた肉汁に調味をしたソースです。）

先日の賄い《小海老とスティックセニョールのパスタ》です。



スティックセニョールは、ブロッコリーニとも呼ばれているスティック状のブロッコリーです。冬から春にかけて栽培されています。
そちらを、小海老と合わせて、少しニンニクを効かした塩味系のパスタにしました。

先日の賄い《天津飯もどき》です。(笑)

カニかまを蟹代わりに使った天津飯。



甘酢あんもかかって見た目は、しっかり天津飯です。

ですよね？

先日の賄い！【いろいろキノコのパスタ】です。



椎茸、舞茸、榎茸、黒アワビ茸などを
にんにくとオリーブオイルで炒めて、茹で上げたパスタと絡めます。今回は和風で醤油ベース。
最後にネギと、刻んだ柚子皮を散らして出来上がり。

本日の賄い『チーズの肉巻きの照焼き』です。

ラップを広げて敷き、余った豚バラ肉と、安めの豚のコマ切れ肉を広げて、塩コショウで下味を付けます。

片栗粉をうって真ん中にたっぷりのチーズ（プロセスチーズでもスライスのとろけるチーズでOKです。）を置き、クルッと巻きます。

げんこつ大にして周りにまた片栗粉をまぶし、フライパンでじっくり焼き目をつけて火を通します。お肉を取り出し、お皿に盛ります。

余分な油を拭き取り、酒、砂糖、醤油、酢、蜂蜜を入れて、少し詰めます。このソースを上から掛けたら完成です！


あしらいにミニトマトと、ホワイトアスパラを添えました。あしらいは、冷蔵庫の中の余ったお野菜で充分です。

皆さん、今日の晩御飯のおかずにでも如何です⁉︎
小さい子供達には結構喜ばれます。

先日の賄い！
「ベーコン、春キャベツとアンチョビのパスタ」です。

この時期の春キャベツは、柔らかくて甘みがあって、非常に美味です。油との相性も良いです。

今日は、子供達も春休みなんでたっぷりと作りました。アンチョビのしょっぱさとベーコンの旨味が油に馴染んで麺にもキャベツにも絡まってます。



お店でも「春キャベツの網焼き ニンニクとアンチョビのオイル掛け」というメニューがあります。

春キャベツを網焼きにしたものに、ニンニクとアンチョビの香りと風味をつけたオリーブオイルをかけるという、シンプルですが、人気でリピートの多い美味しいメニューもあります！ご来店の際には、是非お試しを！

先日の賄い『ロコモコ丼』です。



ごはんの上に、ハンバーグに目玉焼き、アボカドにトマト、レタス等々。上からタレをかけて完成。

春休みに入った子供達と一緒にお昼の賄いでした。