賄い

今日の賄いは〝開花丼〟

牛肉や豚肉を玉葱と甘辛く煮たモノを卵でとじ、ごはんの上にのせて丼にしたもの（ちなみに今日のは豚肉）。これを開花丼といいます。

明治時代以降、食される事になった牛肉や豚肉。同じく明治時代以降、食用として栽培されるようになった玉葱。文明開花の時期に因んでという事で関東では一般的らしいです。

こちらを離れて関東に住んでいた学生時代。
都心の丼モノもやってるような蕎麦・うどん屋さんなどの看板に、親子丼やカツ丼と並んで〝開花丼〟の文字。
「開花丼てなんだろう⁈」と今まで静岡では馴染みのなかった丼に、心惹かれて暖簾をくぐった日を思い出します。

関西では〝他人丼〟というようです。
鶏と卵の《親子》ではなく、牛・豚と卵の《他人》という関西らしい解釈ですかね。

上の子が高校の期末試験の期間中です。午前中でテストを終え、学校から帰ってきます。

ひなたでお昼ごはんを食べて、午後から図書館へ。

そしてお昼ごはんのリクエストは、たいがいパスタ。　

ねぇねのいるお昼は、パスタ率かなり高いです。




という事で、常にパスタの用意はございます。
具材、ソースの種類問わなくて、お任せで良ければ、お作り致しますので、どうぞお申し付けください。

（※ただし、忙しいそうな時はご遠慮下さい。厨房設備がパスタ屋さん仕様でない為、複数のオーダーとのご提供が困難になってしまう為です。）お申し付け下さいなどと言いながらも、勝手言って申し訳ございません。ご理解ください。

6月初旬の梅雨の雨の日。少し肌寒さも感じられます。

なんだか、無性に〝味噌ラーメン〟が食べたくなって作りました。

市販の味噌ラーメンの生めんとスープ、炒めたもやし、さっと茹でたゴールドラッシュ、賄い用に作ってあった焼豚、ネギ、海苔などなどをトッピングして完成。

途中、バター投入で味変しても美味しいですよね。カロリー高くなるけど(^^;)

賄いの【冷麺】です。

5月の中旬になり、日中は夏日もありで、だんだんと暑くなってきました。

そんな日は喉越しつるりと、さっぱりとしたものが好まれます。

これから、冷たい麺類の出番が増えてきますね。

先日の賄いです。

【牛バラ肉と筍とピーマンのオイスターソース炒め】

頂いた筍を使って、、。

ふんだんに使える時期になってきました。

焼いて、炒めて、揚げて、煮て、更には筍ご飯と、この時期オールマイティに活躍しますね。

先日の賄い【ハンバーグ】です。

たまに気が向くと、合い挽き肉を捏ねて、寝かせておきます。そうすると食べたい時にいつでも焼くだけ。

ソースは、肉汁に赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、バターを合わせたお手軽ソースです。

新じゃがの素揚げに、グラッセした人参、サッとバターソテーしたスティックセニョールを添えて。

なんだか見栄えだけは洋食屋さん⁈っぽいカナ？

【豚バラとスティックセニョールとトマトのガーリック炒め】

先日の賄いです。　

茎ブロッコリーのことをスティックセニョールと呼びます。
茎状のブロッコリーのことで、ここ数年で市民権を得たように、スーパーなどでも見かけられるようになりました。

青臭みは無く、非常に食べ易い野菜です。

単独でメニューにする事は少ないですが、ひなたでは、天ぷらの盛り合わせやシーザーサラダなんかにひょっこりと姿を現してます。

賄いの餃子です。
少し時間があったので、久しぶりに餡を作り包みました。

餃子の餡って、少しだけ作るつもりでも結構作り過ぎてしまうもんですよね⁈

たくさん作ったので半分くらいは冷凍して次回に回します。

焼くのはひなたママの担当。餃子を焼くのは結構上手いのです。

余談ですが、総務省が発表した昨年の世帯あたりの餃子の購入額（県庁所在地の市および政令市）で、浜松市が宇都宮市を抑えて首位に返り咲いたそうです。
餃子の街・浜松市の面目躍如ですね。

あっ、手作りしちゃうと、購入額に貢献してないって事になっちゃいますね（笑）

本日の賄いは【親子丼】

お手軽、かつ慌しい時などに丼モノは強い味方です。

今週も頑張っていきましょう！

先日の賄い。

【肉豆腐】

ざく切りにした玉葱を炒め、少ししんなりとしたら、お出し・みりん・濃口しょうゆ・砂糖で味付け。豚肉、豆腐を入れて少し煮込んで豚肉に火が通り、豆腐が色づいたら、最後に卵を落として綴じます。

簡単に出来る一品。
ランチをやっていた時の日替わりの一品にも登場していたメニューです。