賄い

先日の賄いです。

【牛バラ肉と筍とピーマンのオイスターソース炒め】

頂いた筍を使って、、。

ふんだんに使える時期になってきました。

焼いて、炒めて、揚げて、煮て、更には筍ご飯と、この時期オールマイティに活躍しますね。

先日の賄い【ハンバーグ】です。

たまに気が向くと、合い挽き肉を捏ねて、寝かせておきます。そうすると食べたい時にいつでも焼くだけ。

ソースは、肉汁に赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、バターを合わせたお手軽ソースです。

新じゃがの素揚げに、グラッセした人参、サッとバターソテーしたスティックセニョールを添えて。

なんだか見栄えだけは洋食屋さん⁈っぽいカナ？

【豚バラとスティックセニョールとトマトのガーリック炒め】

先日の賄いです。　

茎ブロッコリーのことをスティックセニョールと呼びます。
茎状のブロッコリーのことで、ここ数年で市民権を得たように、スーパーなどでも見かけられるようになりました。

青臭みは無く、非常に食べ易い野菜です。

単独でメニューにする事は少ないですが、ひなたでは、天ぷらの盛り合わせやシーザーサラダなんかにひょっこりと姿を現してます。

賄いの餃子です。
少し時間があったので、久しぶりに餡を作り包みました。

餃子の餡って、少しだけ作るつもりでも結構作り過ぎてしまうもんですよね⁈

たくさん作ったので半分くらいは冷凍して次回に回します。

焼くのはひなたママの担当。餃子を焼くのは結構上手いのです。

余談ですが、総務省が発表した昨年の世帯あたりの餃子の購入額（県庁所在地の市および政令市）で、浜松市が宇都宮市を抑えて首位に返り咲いたそうです。
餃子の街・浜松市の面目躍如ですね。

あっ、手作りしちゃうと、購入額に貢献してないって事になっちゃいますね（笑）

本日の賄いは【親子丼】

お手軽、かつ慌しい時などに丼モノは強い味方です。

今週も頑張っていきましょう！

先日の賄い。

【肉豆腐】

ざく切りにした玉葱を炒め、少ししんなりとしたら、お出し・みりん・濃口しょうゆ・砂糖で味付け。豚肉、豆腐を入れて少し煮込んで豚肉に火が通り、豆腐が色づいたら、最後に卵を落として綴じます。

簡単に出来る一品。
ランチをやっていた時の日替わりの一品にも登場していたメニューです。

まだまだ暑い日が続きます。

そんな中

今日の賄いは〝冷やし中華〟



さっぱりとして、つるつるっと入っていく、食欲のない暑～い日には最適な麺類。

その夏の代表的な麺類〝冷やし中華〟タレの酸味が食欲を促してくれます。
ハムと玉子のタンパク質に、野菜のビタミン、海苔のミネラル。少量づつではありますが栄養バランスもしっかり。

美味しくいただきました。

久しぶりに『賄い』の投稿です。

春休み中で子供達もいて、お肉たっぷりということで・・・
先日の賄い【チキン南蛮】です。

下味付けた鶏もも肉に、溶き卵をくぐらせて油で揚げ焼き、火が通ったら甘酢に浸します。ざっくり切ったキャベツの千切りの上に乗せて、更に上からタルタルソースをたっぷりかけて完成です。
（※因みに、本来は鶏胸肉を使うようです。あと、元祖はタルタルソースを使わないという説もあります。）

本日のおかずに、明日のお弁当にいかがですか⁈

本日の賄い《ロコモコ丼》

合挽きのハンバーグにレタス・アボカド・トマトに目玉焼きをトッピング！

もともとはハワイの郷土料理と云われるロコモコ。ハンバーグに目玉焼きそしてグレイビーソースをかけたもの。（グレイビーソースとはお肉を焼いた肉汁に調味をしたソースです。）

先日の賄い《小海老とスティックセニョールのパスタ》です。



スティックセニョールは、ブロッコリーニとも呼ばれているスティック状のブロッコリーです。冬から春にかけて栽培されています。
そちらを、小海老と合わせて、少しニンニクを効かした塩味系のパスタにしました。