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【あたごのまつ】（宮城県、愛宕の松、特別純米新酒）

「究極の食中酒」をテーマに、徹底した品質管理・出荷管理に拘り“伯楽星〟と共に蔵の二本柱の“あたごのまつ〟

こちらは、最もベーシックな一本となる特別純米の新酒。

メロンや白桃の様な爽やかな香り。含むと軽やかな辛さがやさしい甘み伴い広がる。そして抜群のキレが杯を進める。

様々な食事と相性の良い万能食中酒。温度帯も選ばず冷から燗まで◎

12月に入りました。
カレンダーも最後の1枚となり、いよいよ2025年今年もあと1ヶ月を切りました。


今年も色々な事がありました。

政治・社会では、、、
トランプ大統領就任に、アメリカファースト掲げたトランプ関税問題。
日本では初の女性首相、高市政権発足。
東証平均株価の初の5万円突破。
平成の米騒動による備蓄米放出。
北海道・東北中心に熊による被害が続出。　
伊東市，前橋市の女性市長の不祥事。
大阪・関西万博の盛況とミャクミャク人気。
大船渡､愛媛・岡山、そして最近の大分の大規模な山林火災。

スポーツでは、、
豊昇龍と大の里の二横綱誕生。
MLBドジャースワールドシリーズ連覇と、大谷選手シーズンMVP・山本投手のポストシーズンMVP獲得。
サッカーW杯出場決定！世界最速。
篠塚、戸上ペアが世界卓球ダブルスで金メダルの快挙。
ミスタージャイアンツ長島茂雄氏逝去。

芸能では、、
中井氏、国分氏のトラブル問題。

などなど、ざっくりと挙げただけでも色々な出来事がありましたね。

皆さんは何が印象深かったでしょうか？

さて12月というと、この業界では忘年会シーズンに突入していきます。
ただコロナ前に比べると、忘年会をやらなくなったという会社や組織も多くなったかと思います。
ひなたでもコロナ前に比べるとやはり、御予約の件数自体も減ってますし、12月の土曜日なんかは、10月までには一杯になってましたが、コロナ後は毎年この時期になっても、まだ少し空きがあるほどです。

まぁ，それでも埋まりつつありますので、ご入用のお客様は、お早めにご連絡頂けると幸いです。



さて、12月は冬本番となっていきます。今週中ばから寒波襲来で気温もだいぶ下がってくる模様。

そんな12月、、食材でいうと、
魚介類は、寒さで身が締まり、旨みを蓄えて美味しくなる寒がつく様な鰤（ブリ）、鮃（ヒラメ）、鰆（サワラ）などなど。
他にもタラ白子、牡蠣なんかも変わらず人気です。

野菜類は、カリフラワーやブロッコリー、春菊、せり、セロリ、先日紹介した百合根、他にもレンコン、大根、白菜、下仁田葱含めた長葱類、あとはエシャレットに新玉ねぎなどなど。

あとカラスミも仕込み始めました。
お楽しみに！

日本酒は、いよいよ新酒が登場してきています。しぼりたて、うすにごり、澱がらみなどなどフレッシュな味わいが楽しめます。
寒くなっていくこの時季、山廃含めた生酛系のお酒を燗酒にしてやるのが美味しい季節となってきました。そんなお酒も入荷していきますので、楽しみにしていてください。

それでは、今月もよろしくお願いします！

11月に入りました。
朝晩はめっきりと涼しくなり、日中も過ごしやすい季節となってきています。

スポーツもこれからウインタースポーツへと移行していく時期になってきました。
日本のプロ野球は、先日ソフトバンクが4勝1敗で阪神を下し日本一を達成。
海の向こうメジャーでは、ドジャースが山本投手の痺れるような快投で逆王手。明日の最終戦でいよいよワールドチャンピオンが決定。今シーズンが最終章へと向かってます。それにしても、大谷選手はともかく、ここにきての山本投手の充実ぶりには圧倒されます。ポストシーズン4勝、展開次第では明日の最終戦も出番があるかもしれません。楽しみです。

さて、11月は最初から文化の日を絡めた連休のスタート。さらに下旬にも勤労感謝の日を絡めた連休があります。色々と予定をされている方々多いかと思われます。この時季、少し遠出をして山へ紅葉🍁を楽しむのも良いですね。

ただ山というと、山間部では東北中心にクマによる被害が多発してます。これまでには無いペースで、連日ニュースでも取り上げられています。国を挙げての早急な対策が必要となってきている時期なのかもしれません。
市街地や住宅地、学校にも出没している状況をみると、その地域の住民にとっては毎日が不安に駆られた生活を余儀なくされてることでしょう。賛否ありますが大規模な駆除含めた、一刻も早い国の対策への決断・決定が望まれます。
　
さて、食材では段々と冬のモノに移行していく時期になります。

魚介類では寒くなると身が締まり脂の乗ってくる個体が多くなります。
《寒鮃》《寒鰆》《寒鰤》など寒い時季にこそ！と言わんばかりに寒を付ける魚種もあります。
美味しくなる理由は、水温の低下による代謝の低下、脂肪の効率的な蓄積、餌の影響、そして生理的な準備など、多くの要因が関係しています。
もう始まってますが、《真鱈の白子》もこれから食卓を彩る食材のひとつですね。
そしてもう一つ《牡蠣》です。浜名湖産はチラホラ始めている業者もあるようですが、ひなたの取引させてもらっている業者さんはまだこれからです。11月中に入荷するようでしたら又紹介いたします。

野菜類は、《大根》《白菜》《海老芋》《ほうれん草》《春菊》《長ねぎ》《かぶ》《ブロッコリー》《れんこん》などが盛んになってきます。これら冬野菜は寒さに耐えるために糖度を蓄え、栄養価が高くなっていきます。
漬物やサラダ、天ぷらなどの揚げ物、そして炒め物、煮物などのメニュー。一度にたくさん摂取出来る鍋料理も良いですね。

そして日本酒。下旬にかけて早い蔵では、いよいよ新酒が出回ってくる時季になりました。しぼりたてのフレッシュでジューシーな味わいが楽しめます。
今シーズンの出来を占う意味でも楽しみですね。
これから寒い季節。やはり燗酒の季節。
生酛系のしっかりした味わいのもの、燗につけて旨くなると評判のお酒なども、どんどんと紹介していきますのでお楽しみに！

尚、Instagramでは入荷している日本酒の紹介、これから始まる季節の食材（魚介類・野菜）の紹介など投稿してます。
ストーリーズではその日の入荷したモノなんかも上げてますので、どうぞご覧になっていて下さい。
それでは今月もよろしくお願いします🙇

10月に入りました。
ここのところ、日中も30℃を超える真夏日が少なくなり、朝晩もだいぶ涼しくなってきました。
長く暑〜い夏が過ぎて、やっと秋らしくなってきました。

10月の前半は毎年、秋祭りが開催される時季です。いろいろと準備に慌ただしい時期に入ってきてるかと思います。楽しみにしている方々も多いと思います。今年も何事もなく無事に開催されることを願います。

暑さが和らいだこの時期になると、行楽・旅行日和の気候となります。紅葉にはまだ早いかもしれないですが、過ごしやすい気候の中、色々な観光地に出かけてみるのも良いですね。

食材は秋の味覚が美味しい季節。
食欲の秋とは良く言ったもので、秋は美味しい食材が数多くあります。

魚介類では、引き続き秋刀魚、そして脂の乗った戻り鰹、他にも秋鮭、鯖やカマスも良いですし、海老類も良いです。

野菜は松茸をはじめとするキノコ類、もう出てますがギンナン、石川小芋や海老芋なんかの里芋類、さつまいもも品種が多く出回ってきます。そろそろ蓮根も出てくることでしょう。下旬には黒大豆の枝豆も期間限定で出荷されます。

日本酒は〝ひやおろし〟〝秋あがり〟が、だいぶ出回ってきましたが、まだまだ秋酒として蔵出しして来ます。
少し肌寒い夜なんかは燗酒も良いですね。燗にして美味しいお酒もどんどん仕入れて、紹介していきたいと思います。

尚，先月くらいから知り合いに教えてもらいInstagramを再開してます。当ブログとダブる内容も多々ございますが、フォローしていただきご覧になって頂くと即時に入荷状況が分かります。またストーリーズでは、2日おきくらいに魚介類や野菜類などの主な入荷状況を紹介もしてます。

それでは今月もよろしくお願いします！

9月に入りました。

暦の上では秋の始まりではありますが、残暑の厳しい日が続いてます。
今週も、天気予報では最高気温で猛暑日（35℃以上）になる日がチラホラとあり、熱中症警戒アラートが発令される日が出てきそうです。まだまだ警戒が必要となりそうです。
〝暑さ寒さも彼岸まで〟と云われますが、昨年も10月の下旬くらいまでは半袖でも過ごせた記憶があります。


今月は、中旬には敬老の日、下旬には秋分の日と祝日が2週にわたってあります。
いつからだか、5月の大型連休（ゴールデンウィーク）に因んで、この9月の連休時期を《シルバーウィーク》と呼ぶようになりました。
若干は朝晩の気温の下がる時季なので、行楽を予定されてる方々もいるでしょう。


さて、食材ですがだんだんと秋へと移行していきます。

魚介類は、まずは秋の魚介の代表格というべきか秋刀魚（さんま）！先日も紹介しましたが、今年は出足が好調です。
昨年のMAX（140g UP）に比べて2サイズくらい大きなもの（160g UP）が出回ってます。大ぶりのものは脂の乗りが違います。
ひなたでの一番人気は、やはり塩焼き。続いてお刺身、なめろう。僅差で梅しそ巻き天ぷら。個人的におすすめは、炙りポン酢かけ。皮目の香ばしさと脂をポン酢と薬味でサッパリさせて口の中で旨さが渾然一体となります。

他、いちみ鯛もこの時季出回ります。以前はよく幻の鯛などとよばれましたが（もちろん全体的な漁獲量はかなり少ないですが）、ここ数年は安定して入荷が続いてます。

他は真鰯、真鯖、カマス、戻りカツオなんかも出てきます。
伊勢海老の漁なんかも、この中旬くらいから解禁となります。



野菜類では、すでに始まっていますが石川小芋。それに続いて赤柄や海老芋などの品種も出てきます。松茸をはじめとするキノコ類の椎茸、マイタケ、大黒しめじなども良いですね。あとは人気の銀杏なんかも出てきます。他，秋茄子、レンコンなんかも。



日本酒は《ひやおろし》《秋上がり》などがいよいよ本格的に蔵出しされてきます。
半年熟成された旨みののった味わいを、秋の食材と共に楽しみたいですね。
少し肌寒い夜には、燗酒もおすすめです。
また入荷したら紹介していきます。

それでは今月もよろしくお願いします！

8月に入りました。

連日暑い日が続きます。
天気予報の最高気温が、38℃や39℃という数字を見ると、それだけで汗が噴き出てくる気がします。

この暑さも、まだまだ2ヶ月近くは続くと思うと、本当ゾッとします。

子供達は夏休みに突入してます。大人達も中旬にはお盆休みに入る企業さんも多いでしょう。我々の流通業，サービス業、飲食業は逆にこの時期が繁忙期になります。
お盆期間中の営業については追ってご連絡いたします。

さて、夏真っ盛りであります。
食材はやはり夏モノ中心。

魚介類は、青魚（真鯵、真鰯、真鯖などなど）中心に入荷となってます。本来であればそこに秋刀魚も入ってくるのですが、さてさて今年はどうでしょう⁈

野菜も、枝豆・ゴーヤー・空芯菜・万願寺とうがらしなどなどの夏野菜中心。ただ今後石川小芋などの里芋類や銀杏や茄子系などの秋を感じられる食材も、この下旬にかけて出回ってくることと思われます。

日本酒は、やはり季節モノの〝ひやおろし〟や〝秋上がり〟といった夏の終わりと秋の始まりを感じさせるものが、各蔵から蔵出しされてきます。楽しみですね。

それでは、今月も美味しい料理と旨し酒で暑い夏を乗り切りましょう！

7月に突入です。

2025年も後半戦がスタートです。

7月というと、いよいよ〝夏〟が始まるといった印象ですね。
ただ近年の温暖化の影響からか⁈少しフライング気味に6月から真夏日を記録する日も続出してきてますが、、、。
この時期は梅雨の期間でもあり、蒸し暑さも相まって不快指数は上がっていく一方です。湿度も帯びた蒸し暑さもかなり、キツいものです。


そんな暑さもドカーンと吹き飛ばしてくれるのが花火。
この地域では1番早くに行われるのが《弁天島の花火大会》
そちらが今週末５日の土曜日の開催です。

ひなたの場所からは（もちろん屋外に出ると）弁天島と佐鳴湖の2ヶ所の花火は、少〜し遠くではありますが、小さく見えるんですよ。
暗くなった夜空を彩る花火。キレイですよね。

中旬には梅雨明け⁈
そして夏の高校野球の県予選なんかも各地域で盛んになってきます。今年はどんなドラマが待ってるのでしょう。
下旬には、学生さんは長い長い夏休みに入ってきます。お弁当からの一時的な解放からホッとしてる主婦の方々も多いかと。


さて、そんな7月。食材は完全に夏の食材へと移っていきます。

魚介類では、真鯵・真鰯を中心とした青魚が良くなってきます。鱧・穴子なんかの長物もこの時期、精がつきますね。祇園祭の鱧や土用を控えた鰻屋さんも忙しい日が続くシーズンに入っていきます。

他にも舞阪の甘鯛、浜名湖の鱚やボソなどの海老類といったところでしょうか。


野菜は、枝豆の身の入りが良くなってきます。ビールのお供に是非。
他には、茄子・ピーマン・ゴーヤー・空芯菜などなど。
ゴーヤーチャンプルーや青菜炒めなんかの炒め物の注文が多くなってきます。胡瓜・オクラ。大葉、茗荷、新生姜などの薬味を使った料理も清涼感あってサッパリとしていいですね。

日本酒は、やはり夏酒！
本当最近は、各蔵色々と趣向と工夫を凝らし夏酒として出荷しているモノが多くなってきました。夏の暑い時期に飲むことを想定して、逆算して酒質設計（低アル・ドライな仕上げ・酸度を上げるetc）
暑い時期にゴクリと飲めるalc13℃あたりの低アルコール日本酒。キリッとドライ、シャープなキレが夏に心地良い辛口酒。
爽やかで軽快感あふれる火入れしていないフレッシュさが楽しめる生酒。
逆にクーラーの効いた涼しい部屋で、加水していない原酒のまったりと濃い味わいを燗酒にして楽しむのも良いです。

また入荷情報をUPしていくので、楽しみにお待ちください。

ということで、
今月も、どうぞ宜しくお願いします。

2年前の8月にもupした、YouTuberの HIKAKINプロデュースのカップラーメンの《みそきん》が再び販売となりました。

今回は〝みそきんメシ〟も同時に販売です。

先週の土曜日の午前10時、セブンイレブンの各店にて一斉販売開始でした。

各店舗その時間には小行列ができた模様。

自分が行ったセブンイレブンでも、家族連れなど約20名くらいの行列ができていました。皆さん良く知ってますね。自分は下の子に頼まれて並んだだけなのですが。

で、お店によって1人の買える数量に上限があります（1人につき麺1メシ1とか、麺2メシ2）。

なんとか数店舗回って画像の分だけ確保することが出来ました。

なんだか限定というワードを聞くと、手に入れただけで満足しちゃいますね。笑笑

5月に入りました。

ということは2025年も早くも4ヶ月が過ぎました。そう今年もすでに1／3が過ぎたということになります。

早いものです。
「歳をとるごとに、1年が過ぎるのが早い気がする。」「子どもの頃は1年て、あんなに長く感じたのに、、。」
なんて思ってみたり、言ってみたりするものですが、コレは〝気がする〟のではなく、論理的に説明出来る事だと、以前何かで読んだことがあります。

つまり1年の感じ方が違うということです。
1年の長さは誰にでも平等で、同じ時間の単位です。ただ5歳の子の1年は、今まで生きてきた5年分の1。それが50歳の1年は今まで生きてきた50年分の1。つまりは感じ方が違うということです。　



話は少し横道に逸れましたが、、
5月は大型連休GWからのスタートとなります。


浜松ではこの時期は浜松祭りの開催があります。街中・タコ場中心に盛り上がり、賑わいを見せることでしょう。

行楽に旅行にも、爽やかで過ごし易い時期でもあります。ただ朝晩と日中の温度差があるので体調には気をつけていきたいですね。

新緑の季節でもあります。
《目に青葉　山ほととぎす　初鰹》
の句にもあるように、初鰹のシーズンです。
また、舞阪で水揚げされる〝もち鰹〟入荷した際には、コチラのブログやメルマガにてご連絡いたします。
他にも、真鯵やイサキ、生シラス、他モンゴウイカや貝類なんかも美味しい季節です。

野菜は春キャベツ、新じゃがいも、アスパラにグリーンピースやさやえんどう、そら豆，枝豆などの青豆類が盛んに出回ってきます。
筍は孟宗竹がひと段落して、淡竹（ハチコ）が出てきます。

日本酒は、初夏に楽しめるフレッシュで瑞々しいタイプの、火入れしていない生酒が出荷されてきます。他にも、するスルッと喉越し良く飲み進められる低アルコール（13から14度）のタイプのモノなども各蔵投入してくる時期でもあります。
日の落ちた初夏の少し涼しげな夜に、燗にして飲むのもなかなか乙な感じがしますね。

さて、今月も様々な食材を美味しい料理に変えてご提供していきますので、どうぞ宜しくお願いします。

4月に入りました。

新たな年度の始まりです。
それぞれ別のカテゴリー、ひとつ上のステージ、別の部署などなどに進まれる方々も多いであろう時期ですね。

何かを始めるのにも区切りとして良い時期でもあります。

気候的にもこれから徐々に温かくなっていく時期。過ごしやすくなっていきます。

反面、4月から値上げってモノも数多くあり、その数2,000品目以上にものぼるそうです。変わらず水光熱費も高く、ガソリンも高値水準。取り巻く環境は、俄然厳しくなっていきます。

とはいえ、やはり飲みにはいきたいもの。たまには息抜きにひなたに遊びに来てくださいね。

魚介類では、初鰹や鯛類、最盛期のホタルイカ、他イカ類。アサリや蛤などの貝類も美味しい季節。

野菜では春の山菜類のふきのとうやタラの芽、独活やわらびなど。他、筍やアスパラガス、新じゃがいも、そら豆、春キャベツなどなど。

日本酒はしぼりたてや、この時期のうすにごりなどが人気です。
最近では春酒と銘打って、お花見シーズンに合わせたお酒が投入されたり、春限定酒みたいな日本酒も良く見受けられます。この時期の食材に合うよう酒質設計されているんでしょうね。楽しみな春酒です。

さぁ、今月もどうぞ宜しくお願いします！