料理

本日のおすすめ！
の原板です。
本日は、塩水うに入荷です。
あと珍しく関サバを〆鯖にしました。
あと、浜名湖の美味しい真蛸。

他にも脂乗った気仙沼のカツオ、この時期美味い浜田の真鯵、久々の千葉金目鯛、大粒の北海道のアサリなどなど、、。



野菜も、群馬の枝豆、奥三河の天狗ナス、ゴーヤー、人気の万願寺とうがらしなどなど。

本日も、旬のもの色々取り揃えてお待ちしております！

【出汁巻き玉子】
通常のメニューには無いのですが、たまにお客さんからご注文を頂きます。

それほど忙しくなさそうな時は、遠慮なくお申し付けください。（なお、忙しい時は、お断りする場合もございますm(_ _)m）

入ってる他のオーダーとのタイミングもあり、少々お時間いただきますが、喜んでお受けいたします。

豊かな出汁の風味と、薄味に仕上げた玉子焼き。いわゆる〝裏〟メニューの中でも出現頻度の高い一品です。

本日のおすすめの、原板です。

今こんな感じでやってます！
拡大してご覧になってみて下さい。

先日のコース料理のご飯ものでお出しした【ホタルイカと新筍の炊き込みご飯】です。

ふっくらと実入りの良くなってきた富山湾内のホタルイカ。ミソの濃厚さが格別です。

そしてだいぶ出回るようになってきた地元産の新筍。新物の風味がたまりません。

走り・旬・名残りと呼ばれる食材の時季と、更には海の幸・山の幸・里の幸の組み合わせ。いわば〝出会いもの〟です。

やはりこの時期の新生姜を刻んで入れ、風味を演出しております。

予めお申し付けいただければ、単品でご用意することも出来ますので、お気軽にお問合せください。

生のホタルイカ。

富山湾の大ぶりかつ、鮮度の良いものです。

オリジナルの昆布醤油と、富山の中六という醤油をブレンドして漬け込んでます。
【ホタルイカの醤油漬け】
是非ご賞味ください。

【回鍋肉（ホイコーロー）】
春キャベツで作るホイコーロー。

四川料理の一つ。
本場では豚肉の塊を蒸す又は茹でたものの薄切り、そして葉ニンニクを使用し、味付けも豆板醤や唐辛子を多用した辛味のあるものだそうです。

日本で、発達したホイコーローは、豚肉の薄切り肉、葉ニンニクの代わりにキャベツ、そして味付けも甜麺醤を多めにした少し甘みの強い辛さになります。

《出汁巻き玉子》
結構リクエストの多いメニューのひとつに出汁巻き玉子が有ります。

皆さん玉子料理はお好みですよね。

このメニューも手が空いていたら、、
お時間を少しみて貰えたら、、
お作り出来ますので、まずは遠慮なくお申し付けくださいね。

＊尚、無理な時は、今日は難しいとお断りする事もございます。m(__)m大将、調理は基本ワンオペなんでその点はご了承ください。

この辺りとは時期がズレて、舞阪のお祭りがこの週末に行われました。



2日間にわたり、たくさんのオードブルのご注文、ありがとうございました！

特別注文にて、《お刺身盛り合わせ》をお受けしました。

お祝いのお席を彩る一品です。

通常、お店では4〜6種ほどのネタを常時ご用意してはいるのですが、今回は特別に9種取り揃えてます。

真ん中の鰹、上の鯵の姿造り、（から時計回りに）方々、黒鯛、小肌の酢〆、伊佐木、縞鯵、平鯛、金目鯛の九つのネタです。

お店の規模から、通常ではコレらのネタを消化出来ないために、（この種類のネタを取り揃えるのには）やや割高なうえ、時価ということにはなりますが、こうしてご用意することも出来ます。

ご入り用の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。

【姿造り】
画像は真鯛です。

あらかじめのご注文により承ります。今回は天然物の真鯛。
金額は目方とその時々の仕入れ値により時価にはなりますが、お祝いの際などにいかがでしょうか⁈

他、金目鯛やヒラメ、今ならいちみ鯛やヘダイなどでも。その時々の旬のものを仕入れてお造りすることも出来ます。

お気軽にご相談ください。