料理

この辺りとは時期がズレて、舞阪のお祭りがこの週末に行われました。



2日間にわたり、たくさんのオードブルのご注文、ありがとうございました！

特別注文にて、《お刺身盛り合わせ》をお受けしました。

お祝いのお席を彩る一品です。

通常、お店では4〜6種ほどのネタを常時ご用意してはいるのですが、今回は特別に9種取り揃えてます。

真ん中の鰹、上の鯵の姿造り、（から時計回りに）方々、黒鯛、小肌の酢〆、伊佐木、縞鯵、平鯛、金目鯛の九つのネタです。

お店の規模から、通常ではコレらのネタを消化出来ないために、（この種類のネタを取り揃えるのには）やや割高なうえ、時価ということにはなりますが、こうしてご用意することも出来ます。

ご入り用の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。

【姿造り】
画像は真鯛です。

あらかじめのご注文により承ります。今回は天然物の真鯛。
金額は目方とその時々の仕入れ値により時価にはなりますが、お祝いの際などにいかがでしょうか⁈

他、金目鯛やヒラメ、今ならいちみ鯛やヘダイなどでも。その時々の旬のものを仕入れてお造りすることも出来ます。

お気軽にご相談ください。

早い時間にお見えになる小母さま達の常連さん。かれこれオープン時のランチをやっていた時からのお客様です。その時からの名残か（お酒をお飲みにならないで食事）、いつからかいつもひなたの魚介類を使った【海鮮丼】をご注文いただきます。

その日のお刺身のネタで作る海鮮丼です。ご飯は酢飯でなく白米。その日の仕入れてあるネタの種類のみにはなりますが、この様にお作りすることも出来ます。

ご要望の方は、お気軽にお問い合わせ下さい。

尚、このように定番メニューや本日のおすすめのメニューに表示されているメニュー以外でも、材料と
お店の混み具合によっては、ご注文をお受けすることもしています。

よくあるのが、出汁巻き玉子。
他にはパスタ・温かい稲庭うどん・
汁のある讃岐うどん・具の無い塩おにぎり・魚介類も入った天丼・炒飯、などなどのご飯もの。

ドリンクなんかも、ホットのウーロン茶、ウイスキーのお湯割り、日本酒の原酒のロック、などなど。

出来うる範囲でお受けいたしますので、何なりとお気軽にお問い合わせ下さい。ただし、忙しい時やこれからコース料理が入っていて忙しくなる時、食材や調味料が足らなくて出来ない時はお断りもします。その辺りはご了承のほどよろしくお願いします。

【海鮮丼】
その日の魚介類で、即席で作る海鮮丼です。

こちらは、開店当初ランチをやっていた時からのお客さんの、いつものリクエスト。

その日の魚介類を使うので、内容はいつも違いますが、ご入用の方は遠慮なくお申し付けください。

【青椒肉絲（チンジャオロース）】


ポピュラーな中華料理として定着しているチンジャオロースです。

青椒はいわばピーマン。肉は本来は豚肉を指します。絲は細切りにしたという意。
ピーマンと豚肉が入っていれば青椒肉絲なんですが、筍も入っているイメージが強い方も多いかと思います。
ひなたでは、この新筍の時期におすすめメニューに載ることがございます。味も食感も楽しめる青椒肉絲（チンジャオロース）是非御賞味ください。

オードブルのご注文をいただきました。




ひなたではオードブル・お弁当等のお持ち帰り《テイクアウト》も承っております。

基本的には合計21,600円（税込）より承っておりますが、金額・数量・内容についてはご相談になりますので、何なりとお気軽にお問い合わせください。


ご注文は2日前までにいただけると幸いです。（仕入れ及び仕込みの手間暇と、包装資材の用意等ございますのでどうぞ宜しくお願いします。）

毎年、この時期になると仕入れる食材があります。

【花山葵】です。


花山葵は、山葵（わさび）の花が咲く前のつぼみ状態である若い花茎（花芽）を収穫したもので、わさびが持つ独特のツーンとくる辛みに加えて、苦味やシャキッとした歯ごたえが特徴です。
花わさびの多くは長野県で生産・栽培されていて、生産量の多さで言うと静岡県、岩手県、島根県が続いているそうです。
こちらは静岡県産のもの。

処理を間違えると辛味が感じられなくなります。

酒のアテに是非、御賞味ください。

【チキン南蛮】
新作オススメの肉料理です。（画像は試作なんで量が多いです。）

宮崎県の名物料理のチキン南蛮。

鳥もも肉は、唐揚げでも使用している宮崎の日南どりを。

鳥もも肉には、軽く塩胡椒で下味をつけて、粉を打って溶き卵にくぐらせて油に落とします。
カラッと上がったら、甘酢にくぐらせて自家製タルタルソースを掛けて出来上がりです。

おすすめの肉料理にメニューが並んでたら是非ご賞味ください。

先日のオードブルのご注文の品！

真ん中に、リクエストを頂いた【ローストビーフ】をお詰めしました。
他は、お任せで季節の品々で前菜的なもの、焼き物、揚げ物、煮物、炒め物、などなどで盛り込んでます。

基本、オードブルやお弁当などの内容は（その時々の旬の食材の仕入れ状況などによって変わってきますが、）こちらで決めさせていただいてます。
ただ、予算の範囲内でリクエストがあるようなら、何なりとお受けいたしますので、お申し付けください。