料理

お弁当



先日の土曜日は、取引先でもあるY様から、法要のお弁当を多数ご注文いただきました。誠にありがとうございます。

ひなたでは、このようにお弁当等のご注文を随時承っております。

お弁当は一食3,240円(税込)より
オードブルは一皿5,400円(税込)より
合計21,600円から承っております。
(つまりは、5,400円のお弁当なら4台から、10,800円のオードブルなら2台からもご注文頂けます)
尚、仕込みの関係上、包装資材の調達上3日前までにご注文頂けると助かります。(前日とかだとお断りする場合もございます。)

金額に関しては応相談です。

持ち帰りの専門店ではないので、常に弁当・オードブルのための色々な食材や料理、そして包装資材を用意できているわけではございません。

お弁当にしてもオードブルにしても、その殆どが、仕込みによる手作りの料理となり、受注してから献立を考えて、仕入れ、下ごしらえ、仕込みへと進めていきます。かつ夜の営業の予約状況によっては、時間も限られるため、せめて3日ほどお時間はいただきたいです。
(出来合いの惣菜を仕入れて盛るだけ、出来上がっている料理を仕入れてきてに包丁を入れてカットし盛るだけ、衣のついた冷凍品をただ油で揚げるだけ、等々ではない為、仕入れて、下ごしらえと仕込みにそれ相応の手間と時間が掛かっております。)

金額の方も、それ相応の金額の食材を選んでおります。外国産の物を使用したり、出来合いのお世辞にも美味しいとは言えない惣菜や料理等を使ったりしてを選べばお安く仕上げることは可能かもしれません。しかしひなたではそれは出来ません。
ましてや、ここ数年の物価高でさまざまな食材や調味料などなどの仕入れ値も爆上がりしてめす。かつ安心安全で美味しい物を送り届けたいが故に最低限のラインは守っております。

その辺りを何ゆえご理解いただけると幸いです。

干物


【八角(ハッカク)】
なかなかこの辺りでは、お目にかかることのない珍しい魚です。主に北海道で獲れる魚です。
正式には《トクビレ》という名称。

背鰭(せびれ)が広げるとこんな感じ。


臀鰭(しりびれ)も。

このように「特別大きなヒレ」を持つことから《トクビレ》

では八角(ハッカク)はというと、、、。
1番上の画像から少しみてとれますが、少し方々(ほうぼう)に似た魚の形ですが、もう少しゴツゴツとしていて、断面をスパッとカットすると八角形の形にみえることから、八角(ハッカク)。
市場でも八角の名称のほうで通っています。

主には干物、鮮度が良ければお刺身、炉端などでは軍艦焼き(背開きにして味噌や味醂などのタレを付けて焼いたもの)
他にも唐揚げや鍋物、汁物にしたりするようです。

少し脂の要素で白濁した白身な魚で、脂感と共に旨みの強さを感じられる身の質です。

焼いて火を通すと、少し甲殻類のような香ばしい香りがするのも特徴的です。

干物にすると水分が抜けることにより、よりその旨みが強調されるので、今回は食べやすいように片身にして、干物にしています。

キリッと冷えた辛口の日本酒との相性が良さげです。
是非、お試しください。

おすすめメニュー


本日のおすすめメニューです。

4月に入って、だいぶ春らしい食材がおすすめメニューを賑わしてます。

春ブリ、ホタルイカ、蛤、サヨリ、筍、新じゃが、そら豆、春キャベツ、アスパラなどなど、、、

季節を感じながら、お酒と楽しんでみてください。

むじょか鯖

【むじょか鯖】
鹿児島県出水郡長島町で養殖されている鯖です。〝むじょか〟とは鹿児島弁で〝可愛い〟という意味で、我が子を可愛がる(むじょかる)ように大切に育てていること、とても新鮮でくりくりと愛らしい目の可愛らしい(むじょかしい)顔というところからきています。


鯖の場合は特に、アニサキスの心配が絶えずついて回ります。
ただ養殖モノは天然モノに比べると、寄生率が圧倒的に少ないとされています。
またむじょか鯖は、稚魚を厳選して仕入れて、オリジナルの餌を与えているため、アニサキス寄生の割合がかなり低い模様です。

今回はサッと薄く〆た〆サバ

にしてみました。
程良くじんわりととろける、まろやかな脂ノリが楽しめます。

カラスミ



すいません、UPが遅れまして。

正月明けくらいから、カラスミが完成してます。

日本酒のアテに最高です。

是非お立ち寄りください。

稲庭うどん


【稲庭うどん】
画像は稲庭うどんを使って〝肉玉とじうどん〟。お客さんのリクエストで、こちらでアレンジしてお作りしました。たまたま別の仕込みで使用した豚バラ肉が残っており、卵でとじてみました。


通常の定番メニューで、人気の稲庭うどん。基本的には、冷やし梅おろしうどんとしてご提供しております。

ただこういった寒いシーズンともなると、温かいうどんも欲しくなりますよね。

たまに温かいうどんで、とお願いされる事もございます。もちろん喜んでお受けいたしておりますが、厨房の設備上と構造的なものもございまして、忙しくご注文が重なっている場合には、お時間をいただくかお断りする事もございます。そのあたりはご了承ください。

それほど忙しくなさそうかなぁ?なんて時には、もしご要望とあればお気軽にお問い合わせください。
あと、パスタなんかも頼まれるお客さんもいるんですよ。
これが、個人店かつ、何でも屋の居酒屋の良いところだと勝手に解釈してます。(笑)

塩茹で落花生



【塩茹で落花生】
この時期、お通しや宴会のコースの季節野菜で登場する〝落花生〟今年も入荷してます。

《楽農の集い まっすぐ》さんのモノです。
大ぶりで身の詰まったこの時期の味覚です。
単品でも欲しい方は、在庫があればお出し出来るのでお申し付けください。

エシャレットも12月の半ばくらいから始まるようなので、お楽しみに!

本日のおすすめ


本日のおすすめ!
の原板です。
本日は、塩水うに入荷です。
あと珍しく関サバを〆鯖にしました。
あと、浜名湖の美味しい真蛸。

他にも脂乗った気仙沼のカツオ、この時期美味い浜田の真鯵、久々の千葉金目鯛、大粒の北海道のアサリなどなど、、。



野菜も、群馬の枝豆、奥三河の天狗ナス、ゴーヤー、人気の万願寺とうがらしなどなど。

本日も、旬のもの色々取り揃えてお待ちしております!

出汁巻き玉子


【出汁巻き玉子】
通常のメニューには無いのですが、たまにお客さんからご注文を頂きます。

それほど忙しくなさそうな時は、遠慮なくお申し付けください。(なお、忙しい時は、お断りする場合もございますm(_ _)m)

入ってる他のオーダーとのタイミングもあり、少々お時間いただきますが、喜んでお受けいたします。

豊かな出汁の風味と、薄味に仕上げた玉子焼き。いわゆる〝裏〟メニューの中でも出現頻度の高い一品です。
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
定休日 月曜日
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