仕込み中♪


【梅干し】の仕込み。

もう、こんな季節になってきました。

そろそろ梅雨の季節がやってきます。

お祭りのオードブル

先週の土日、この辺り一帯(雄踏、篠原、馬郡、入野、志都呂、古人見などなど)は、秋祭りでした。

旧浜名郡や、街中から遠い西区の町は、5月の浜松祭りよりも、地元の秋祭りに力が入り、盛り上がります。

お祭り前には、地元雄踏小山中老会及び、青年団の方々が、決起会と前々夜祭の御宴会をやって頂きました。
ありがとうございました。

そんな中、お祭りのオードブルのご注文も頂きました。

土曜日午前

土曜日の午後
日曜日の午前
・・・
とうまく時間がズレてくれた為、対応することができました。
ありがとうございました!*\(^o^)/*

こうして、オードブルのご注文も承っております。

お好みのお料理、ご希望のお料理も、(内容と御予算にもよりますが)お入れする事が出来ます。何なりとご相談、お問合せ下さい!

トマトソース

トマトソース作りました。



ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリ、をみじん切りにしてローリエを入れてオリーブオイルで炒めます。
じっくり弱火で炒めてタマネギが少しアメ色になってきて、甘味を引き出してからホールのトマト缶のヘタを取り除いたものを投入、更に火にかけます。
しばらく煮込んだのち、フードプロセッサーにかけてきめ細かくします。
鍋に戻して、バジリコとオレガノを入れて火にかけます。塩、コショウで味を調えて完成します。

焼き物のソースとして、炒め物に使ったり、チーズ焼きのアクセントに、パスタに、その他、前菜の色どりに・・・etc

汎用性あるソースの出来上がり。

余裕がある時は、パスタもやりますので
(裏メニューとして)遠慮なくお申し付けくださいね!(^o^)/

新さつまいものレモン煮

地物のお野菜!篠原産の新のさつまいもが出回ってきました。

砂地の浜松市の南部は、玉葱、葱、エシャレット、落花生、そしてさつまいもが盛んな地域です。

新物は皮目も薄くて瑞々しくほのかな甘さが、とても美味です。



やや小ぶりのものを、一口大の7・8mm幅にカットして、面取りしたものを水にさらした後、黄色い色付けの為にクチナシの実を割り入れて、水から茹でます。

竹串がスーッと通るくらいになったら、火から上げてまた水にさらしてクチナシのアクを抜きます。


今度は、水と砂糖でいわばシロップを作り蜜煮にします。そこに、スライスしたレモンを落として、ゆっくりと弱火で煮て完成です。

爽やかなレモンの風味と、さつまいもの甘味!

ひなたでは、主に宴会コースの焼き物と単品メニューの焼き物の、あしらいに使ってます。塩っ気のお口直しに、サッパリとします。

夏らしいあしらいです。

キッシュ

上の子の誕生日に、キッシュを焼きました。

生地から練り上げて台を作り、具材を用意。地を作製して流し入れ、オーブンで焼きました。




今回は、三方原の新ジャガと篠原の新玉葱、そしてブロッコリーとベーコンが入ってます。

次回は、宴会の焼き物の献立に、季節の具材を使い入れてみようかと思案中です。

海鞘

先日、取引している市場の仲卸さんから格安で『海鞘』を頂きました。

旬は、夏場ですが通年出回ってます。

形状からか中身の色からか「海のパイナップル」とも呼ばれます。

産地は、宮城、岩手などの三陸が主です。


見た目は・・・

この様に、少しばかりグロテスク。
包丁を入れ、割ると・・・


この様に中から、オレンジ色の身が顔を覗かせます。味はというと、磯というか潮の香りというか強烈な香りと共に、独特の味が口に、広がります。


当日は、お刺身でご提供。残ったものを今回は「塩辛」にしました。これが、また日本酒に合います。今ある、赤武の純米酒と合わせましたがこれまた美味!

オードブル。

オードブルのご注文を頂きました!
いつも、いろいろな節目にご注文頂いている、素敵なご家族Nさんからのご注文です。

今回は、小学校のお子さんの《お誕生日会》での、ご利用です。


大人の方も、お召し上がりいただくという事なので、どちらのお好みも取り合わせて盛り付けました。

以前も、お知らせしたとは思いますが、ひなたでは、こういったオードブル・お弁当のご注文お受けしております!
《※ただ、ほぼ手作りなものですから、仕込みにお時間頂く為、2日位前のご注文でお願いしてます。あと、合計で1万円以上からとなっておりますのでその点だけご了承くださいね。》

バレンタイン

仕込みといっても、娘のバレンタインのチョコレートの仕込みです。

娘がひなたママと一緒に、毎年この時期、バレンタインの友チョコ作りをします。




今年はきのこの山を模ったミッキーのチョコ。かわいらしく出来たようです。

ラッピングも考えて完成です。

仕出し弁当

先日、仕出しのご注文を頂きました。




ひなたでは主に、上の画像の様にフードパックにてお料理をお詰めします。

お一人様の金額に応じてパックの大きさが変わっていくということです。

そちらに蓋をして、ビニールの風呂敷にお包みして、お届けするカタチになります。


ちなみに、本日の内容です。
前菜小鉢・・・岩もずく三杯酢、枝豆豆ふ甘味噌掛け、無花果胡麻ソース、モロヘイヤのお浸し、真蛸と蓴菜の酢味噌、
ツブ貝の旨煮

焼物・・・鰆の幽庵焼き、金糸瓜の甘酢

揚物・・・天ぷら盛り(海老、真鰯梅紫蘇、茄子、新薩摩、オクラ)

蒸物・・・穴子のケンチン蒸し

煮物・・・日龍頭と高野豆ふ、石川小芋の炊合せ

食事・・・白飯、香の物

フルーツ・・・デラウェア、みかん
以上
ご入用の方は是非‼︎ご予約にて承っております。

ほぼ手作りでやっている為、仕込みと準備にお時間いただきます。
なるべく3日前迄のご予約をお願いしております。

オードブル


いつも、お世話になっている常連のNさんより、オードブルのご注文を頂きました。

ご自宅に、親類を招き入れてのおもてなしのオードブルです。

丹精込めて、真心こめてお作りしました。良き宴席になることをお祈りいたします。

ひなたでは、オードブルやお弁当のご注文もお受けいたしております。
内容も、ご希望のものございましたら、何なりとお申し付けください。出来るモノとご予算等に応じてお受けいたします。

お気軽にお問合せください!
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
定休日 月曜日
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