お酒

【御前酒】.・・（岡山、ごぜんしゅ、雄町　菩提酛生酒）

岡山県真庭市、辻本店さんの代表銘柄。
藩への献上酒だったことから「御前酒」の名。

「旨みあってキレが良い」モットーに女性社氏 “辻麻衣子、氏が醸す。

こちらは日本最古の醸造法である“菩提酛〟で仕込んだ生酒。

微炭酸の心地良い刺激とクリアな質感。
爽快さと切れ味、そして雄町の力強さ感じさせつつも軽やかな後口。

岡山雄町70%精米。肉料理などとも相性。

【AFS】・・（千葉県、アフス zero spin -off 高温山廃仕込ブレンド酒）

千葉県いすみ市、太平洋に面する海辺の酒蔵《木戸泉酒造》さん。全国唯一の高温山廃造りの蔵。

しっかり味の骨格と太く豊かな酸、熟成に向いた酒質でコアなファン多い。

こちらはこの”酸〟を活かした熟成酒「AFS（アフス）」

独自の「高温山廃仕込」による酸とコク。リンゴや洋梨を想わせる芳醇でフルーティな果実の香り。円やかな甘みと奥行き。

ワイン好きからも厚い支持。

カルパッチョ・牡蠣料理・チーズ・エスニック・中華などとも相性。
今あるひなたの料理でいうと、とりわけカルパッチョとの相性が抜群です。

【山法師】・・（山形、やまほうし、純米　爆雷辛口＋28 原酒）

山形県東根町、昭和47年に5つの蔵が集まり創設された蔵《六歌仙》さん。その代表銘柄のひとつが“山法師〟

こちら山形県産”出羽の里〟70%精米、日本酒度＋28の超辛口。

香味がグレープフルーツにも似た、口中に広がるスッキリとした米の程良いコクのある旨み。その後にパンチのある辛味。爆雷の名に相応しい力強くシャープなキレある後口。
日本で一番辛口といわれる辛口美酒を！

【旭菊　大地】・・（福岡、あさひぎく　だいち、特別純米）

福岡県久留米市、旭菊酒造さんの特約店限定ラベル「大地」

糸島産の無農薬の山田錦60%精米を7号酵母で醸す。

穏やかで心地良い爽やかな香り。芯ある米本来の旨味と控えめな酸が調和。非常にバランス良い味わいが特徴。

冷酒～燗酒まで対応の極上食中酒。

旭菊の銘柄は、燗酒に力を入れているお店などで、取り扱いしているお店が結構多い印象があります。しっかりと味わいがあり温めるとふわっとコクと旨みが広がるような燗映えする酒質です。是非お試しを！

【立春朝搾り】入荷しました！
【開運】・・（静岡、かいうん、純米吟醸生原酒）
【仙禽】・・（栃木、せんきん、生酛純米吟醸生原酒）

今年はこちらの2銘柄。（ちなみに、毎年仕入れている島田の大村屋酒造場さんの【若竹（わかたけ）】は、今年は蔵の改装工事の為にお休みだそうです。）

立春の日の朝に搾ったばかりのフレッシュな味わい、瑞々しい旨み。
今年一年の無病息災・家内安全・商売繁盛・疫病退散を祈願した”縁起酒です。
是非お試しください。

【川中島】・・（長野、かわなかじま、特別純米酒 長野県産美山錦59）

長野県長野市。創業1540年、長野県最古の蔵である酒千蔵野さん。”幻舞（げんぶ）.と共に蔵の看板人気銘柄。

女性杜氏の第一人者”千野麻里子、氏が醸す。

香り控えめ、柔らかな旨味と程良いコクのり、やや辛口の食中酒。いつまでも楽しめる飽きのこない酒質。

温度帯も冷酒から燗までいける万能食中酒タイプ。

【陸奥八仙】・・（青森、むつはっせん
ISARIBI 特別純米 生原酒）

青森県八戸市、日本有数の港町にある八戸酒造さん。近江商人をルーツとする江戸時代創業の老舗蔵。

こちらは八戸の漁師たちの食中酒をイメージした一本。

含むとしっかりとしたボディ感あるも、クリアで生酒の爽やかでフレッシュな味わい。後口すっきり、キリッと辛口のキレ。

刺身や焼魚など、海の幸と共に楽しみたいお酒です。

【玉川】・・（京都、たまがわ、純米吟醸
うすにごり）
京都・京丹後市の日本海側に位置、英国人の杜氏”フィリップ・ハーパー、氏が醸す。

個性的な酒質にコアなファンが多い銘柄。

こちらは丹後の雪をイメージ。冬の丹後を感じるうすにごり。

AIC15%、柔らかく多彩な味わい感じる。前半の辛さ、中盤の米の旨み、後半の甘み。

冬の味覚と相性。カニ、酢の物、白身魚の塩焼きetc，燗酒にしても旨いです。

【義侠】・・（愛知、ぎきょう、純米原酒
60滓がらみ生酒）

愛知県愛西市の山忠本家さんの代表銘柄。

熟成に適した酒質に重きを置いた酒造り。深みある味わいにマニア多い。

こちらは、兵庫県東条産特A地区の山田錦60％精米。

豊かな米の旨みを感じさせ、新酒らしいまだ角ある酸が若々しい。飲み応えありつつ、フレッシュな酸が心地良い絶妙なバランスの仕上がり。

【賀茂金秀】・・（広島、かもきんしゅう、純米　するするやさしいお燗酒）

広島県東広島市北部、黒瀬町の蔵。

少量高品質に方向性切り替え近年高い評価の蔵。今や西京地区の代表的ブランドに成長。

こちらは「お燗酒」専用に造られた純米酒。
雄町と一般米を65%精米。

骨格しっかりした味わい、甘みの中に酸のふくらみ、キレイで柔らかな飲み口。

寒い冬に燗酒にしてゆっくりと味わいたい一本。

暦の上では“大寒〟が近づいてます。
まだまだ寒い日々が続きます。そんな夜には美味い肴と共に、旨い燗酒でやりたいものです。
このように燗酒にして旨い銘柄もどんどん提案していきますので、どうぞ宜しくお願いします。