お酒

本日は入荷している〝ひやおろし〟の紹介です！
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【みむろ杉】（奈良、みむろすぎ、純米吟醸　雄町　ひやおろし）・・・酒の神が鎮まる地・酒造りの発祥の地といわれる奈良県三輪。この地に残る唯一の歴史蔵。キレイかつ繊細に、雄町の南国果実のニュアンス、そして辛み・酸味とのバランス秀逸な万能タイプの食中酒。

【開運】（静岡、かいうん、純米　ひやおろし）・・・静岡吟醸の礎を築いた酒蔵のひとつ、土井酒造場さんのひやおろし。蔵の奥でゆっくりと熟成させた濃密な味とフレッシュさを併せ持った味わいの秋酒。

【諏訪泉】（鳥取、すわいずみ、杉の雫　純米吟醸　ひやおろし）・・・林業の町として有名な智頭町にある幕末創業の老舗蔵。玉栄55%精米、超軟水の自家井戸水で仕込む。口当たり柔らかく優しい味わい、程よい酸と喉ごしの辛み・そして旨味が心地よく広がります。

ぜひ、秋の味覚と共にお楽しみください！

【天明】（福島・てんめい、純米　火入れ　福の香×夢の香）・・・

福島県会津坂下町。現在は男性杜氏ですが、日本酒業界では珍しく女性杜氏が系譜を辿ってきた蔵。

銘柄名『天明』とは、〝夜明け前〟〝明け方〟の意味。
曙酒造さんの蔵名から連想させるブランド名。いつか天を明るく照らす朝日のような温かい愛らしい酒になる事を夢見て命名。

こちらは福島オリジナルの酒米〈福の香〉を掛け米に〈夢の香〉を麹米に、酵母も福島うつくしま夢酵母701使用。
尚、〈福の香〉は静岡の酒米〈誉富士〉にルーツを持つ酒米だそうです。

香りほんのり。含むと程よい米の旨みふわり、そして酸と締める辛さ。落ち着きある食中酒です。燗もいけます。

コロナ禍における鬱蒼としたような世界からの〝夜明け〟を願いながら、飲んでみるのも良いかな、と。

【仙介】（兵庫、せんすけ、純米吟醸　おりがらみ　無濾過生原酒）・・・
阪神淡路大震災で、蔵が一度焼失。しかし12年の歳月をかけて再建し、2007年に復活を遂げた老舗蔵〝泉酒造〟さん。

その創業者の名を冠したのが、こちらの銘柄「仙介」！
酒造りに最適といわれる適度なミネラル・マグネシウム等を含む硬水である〝宮水〟それを仕込み水として使用した丹波杜氏伝統の酒造り。

酒米処兵庫県産の良質の山田錦を60%精米。フレッシュさの中に爽やかさ漂う上立ち香。柔らかで上品な旨み、そして優しい味わいです。

【光栄菊】（佐賀、こうえいぎく、純米吟醸　雄町　無濾過生原酒　　hellow! KOUEIGKU）・・・

佐賀県小城市。休眠していた蔵を、2019年に新たな蔵元が、会社名・ブランド（銘柄）名を引継ぎ、熱い想いで復活！

スター杜氏〝山本　克明〟氏を迎え入れ、初年度醸造より人気爆発。引く手数多。

香り爽やかブドウの様な果実、甘やかでフレッシュ＆ジューシー。そしてキリッと締める酸。Alc13度もリッチな要素で低アル感じさせない豊潤感。

何と燗も旨いんです！

佐賀に新星現わる！大ヒットの予感を感じさせます。

【石鎚】（愛媛・いしづち、純米吟醸　緑ラベル槽搾り）・・・

愛媛県西条市、石鎚山の麓、酒造りに適した気候・風土にある蔵。

『食中に活きる酒造り』テーマに食中酒として定評のある銘柄です。

麹米に山田錦、掛米に松山三井を使用した蔵を代表する定番の純米吟醸。

穏やかで優しい香味、滑らかな旨みのバランス良。完成度高く、スッキリと心地良い後味の飲み進めやすい一本です。

色々な食材・料理と合わせやすいオールマイティな食中酒。

【遊穂】（石川、ゆうほ、「ゆうほのみどり」生酛純米　生）

石川県羽咋市の御祖酒造さんの代表銘柄。
能登杜氏が造る夏酒。長野県産「美山錦」60%精米。

生酛造り（ラベルには敢えてか？山おろしとされているのが面白いですね。）ならではの幅のある旨味、しっかりと酸の効いた爽やかな口当たり。
A lc15度と軽快な仕上がり。軽やかながらも味の複雑味が広がる、やはり生酛の造りを感じさせるやや乳酸のニュアンスも感じさせます。けれどお料理の邪魔しない穏やかな香り。そしてコク・米の旨み。

濃い味の料理にも合う万能的な食中酒です。

【るみ子の酒】（三重、るみこのさけ、夏の純米　無濾過生）

三重・伊賀市の森喜酒造場さんの代表銘柄。1992年漫画家の〝尾瀬あきら〟さん命名・ラベルにより誕生。当時蔵元の娘さん、現蔵元女性杜氏の〝森喜るみ子〟さんより。

名前とは裏腹に酒質は骨太で、しっかり系の純米も、こちらは夏の純米ということでAlc14度に加水調整。
暑い夏にスルリと愉しめる様にアレンジ。さっぱりしたキレ淡く繊細な旨味。

涼しげな夏の料理と合わせてみてください。

【あたごのまつ】（宮城、あたごのまつ、純米吟醸　ひと夏の恋）

『究極の食中酒』テーマに、食を引き立てる名脇役を目指す蔵、宮城県大崎市の新澤醸造店さんのお酒。

徹底した品質管理に拘り「伯楽星」と共に蔵の二本柱の「あたごのまつ」

この〝ひと夏の恋〟は、あたごのまつから毎年出荷される、夏の風物詩となる純米吟醸です。今年のラベルは、コロナによるソーシャルディスタンスの真っ只中ということで例年に比べて、ハート♥が少し離れているということです。御愛嬌ですね。

食用米である〝ひとめぼれ〟55%精米の火入れ。キレイに透き通る爽快さ、メロン・バナナのフルーティ感から、やがて酸。さらりとキレて、暑い夏に杯進む万能タイプの一本です！

個人的にも、色々な食材・料理と合わせやく好みの酒質でお気に入りの銘柄です。

【墨廼江】（宮城、すみのえ、純米吟醸　SOLID）

水の神様祀る〝墨廼江神社〟より命名。

漁師町・石巻の酒。酒米に『蔵の華』・酵母に『宮城酵母』と、地元の原料使用。純粋・無垢でキレあるお酒。

solid =辛口の意。日本酒度＋12の辛口も、低温で完全発酵させ、辛いだけでなくクリアな中にもほんのりと旨み。全体としてはシャープ＆ドライな純吟です。

やはり石巻のお酒。魚介と、合わせたい一本です。

【夏酒】の紹介です。
暫く日本酒の紹介を怠っていたら、だいぶ入れ替わりましたので、一気に5本！
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右から
①【若竹】（わかたけ、静岡、純米吟醸原酒　夏詣酒）
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②【喜平】（きへい、静岡、純米吟醸　夏の生酒）
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③【九頭龍（黒龍）】（くずりゅう、福井、純米　夏しぼり）
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④【篠峯】（しのみね、奈良、純米吟醸　雄町　夏凛　無ろ過生酒）
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⑤【賀茂金秀】（かもきんしゅう、広島、辛口純米　夏純）
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⑥【酔鯨】（すいげい、高知、純米吟醸原酒　なつくじら）
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取り急ぎ、銘柄の紹介まで。
どちらも様々な夏の食材との相性◎。色々な料理と合わせてお楽しみください！