西京味噌漬け

鰆の西京味噌漬けを仕込んでます。

大阪《秋鹿酒造》さんの酒粕を使用。
西京味噌、酒、みりんと共に合わせて、味噌床を作ります。
少し塩して余分な水分を出した鰆を、水洗いして丁寧に拭き取ってから、つけていきます。

今週のメニューになります。