【石川小芋】が出てきました。
里芋なので秋らしい食材ではありますが、石川早生と呼ばれ、少し早めのこのくらいの時期から出回ってきます。
そして秋が深まるにつれ赤芽や海老芋なんかが出回ってきます。
良く水洗いをして土汚れや毳を取り、ヘタの部分を少し切り落とし、茹でます。
茹で上がったものは“衣被（きぬかつぎ）〟などと呼ばれます。九月の重陽の節句には欠かせない食材とされてます。
茹で上がった石川小芋は、そのまま手で摘むと、つるんと皮が剥けるので気軽に食べられます。
またあっさりと食べられるので、食の前半の一品や、逆にあともう一品軽く食べたい！なんて時には、もってこいのアテになります。
土の香り、里芋の風味が口いっぱいに広がります。
茹で上げは、粗塩と生姜醤油。
唐揚げは、粗塩と生姜と天汁。
にてご提供しております。
是非ご賞味ください。
