鱧

【鱧】です。
画像では写ってないですが、口を開くと上下に鋭い歯を持ち合わせてます。
名前の語源は鋭い歯をもち、生きているときには人に向かってくることから「はむ（食む）」「はむ（咬む）」「歯魚（はも）」
などからきているそうです。

総じて、関西以西でよく出回り食されてきた背景があるように思われます。当然、産地が西日本に多いというのも起因していますが。
京都では7月の祇園祭には欠かせない食材となってます。「梅雨の水を浴びた鱧は旨い」などとも云われ7月中旬のこの時期は最盛期となります。

ひなたでは、骨切りして湯引きして氷水に落としたものを、梅肉でお召し上がりいただく“鱧湯引き（鱧落とし）〟や“鱧の天ぷら〟にてご提供しております。
夏の風味あふれる一品を是非ご賞味ください。