【山三】・・（長野、やまさん、純米吟醸 ひとごこち 5割 無濾過生原酒）
長野県上田市、8年の休眠状態から 2023年より復活した蔵《山三酒造》さん。
その復活の際に立ち上げたニューブランドが酒蔵名を冠した「山三」
こちらは県産の酒米”ひとごこち〟を50%まで丁寧に磨いた純米吟醸。
フレッシュで穏やかに広がる立ち香、含むとフルーティな味わいからやわらかな旨み、そして透明感のある爽やかな酸が心地良い。後口はドライに引き締まり澄んだ余韻へとつづく。
以前紹介した純米吟醸金紋錦の酒米違いの第二弾。
いづれも地元の希少な酒米を、丁寧に磨いて醸した素晴らしい出来映えのお酒です。
