【鮎子（あゆご）】
浜名湖の鮎子が入荷しています。
稚鮎（ちあゆ）とも呼ばれます。
字の如く、鮎が成魚になる前の小さな鮎のことを指します。
市場では滋賀県産のものもありますが、たいがい地物浜名湖のものを入荷しております。
小さいながらも、鮎独特の風味と香りは感じられます。中骨も柔らかく、頭と内臓ごといけるので、鮎の持つほろ苦みも楽しむことができます。
甘露煮なんかにもしますが、ひなたでは主に《天ぷら》《唐揚げ》にてご提供しております。
春から初夏にかけての旬の食材になります。是非ご賞味ください。
