春の野菜の代表的なものの一つ【筍】
いよいよ登場です。
やはり独特の風味、香りが豊かで瑞々しくフレッシュな味わいです。
ひとくちにたけのこといっても種類があります。画像にあるようにこの時季に出回るものは《孟宗竹》
５月半ばぐらいからは細長い《淡竹》、えぐみと苦味が強い古来品種の《真竹》、若芽で品のある甘みの《姫竹》、希少品種で贈答用などで使われる《寒山竹》、秋に旬迎える《四方竹》などなどがございます。
ひなたでは、つけ焼き、天ぷら、若竹煮などでご提供しております。
この時季だけの春の味覚、存分にお楽しみください。
