【田酒】・・（青森、でんしゅ、特別純米 山廃仕込み 華吹雪）
青森県の銘醸蔵“西田酒造店〟さんの、青森産酒造好適米「華吹雪」を使用した田酒シリーズの山廃仕込みバージョン。
爽快感ある香り、山廃ながらもすっきりとキレイな造りで、軽快な飲み口。
定番の特別純米に比べると、程良い深みのあるコク、厚みある旨みと味わい。柔らかな酸とのバランス秀逸。燗もおすすめです。
個人的に、大好きな銘柄のひとつです。
こちらは山廃造りですが、コテコテの山廃に比べるとすっきりとして飲み易い山廃です。
米のじんわりと広がる旨みを感じさせ、味の要素のバランスが非常に優れているお酒です。冷酒はもちろん、燗酒でもふわっと味幅が出てほっこりとした旨味が感じられます。それでいて様々な料理との相性が抜群に良い。とても優れた、まさに銘酒です。
