【百合根（ゆりね）】
美しい花を咲かせ、世界中で愛される「ユリ」。文字通り「ゆり根」はその球根の部分にあたります。
安定的にゆり根を生産するには、冷涼で湿度の低い気候と、長期輪作が可能な広い耕作地が必要不可欠だそう。
北海道はこの条件を満たしていて、国内のゆり根のおよそ99％を生産しているということです。ほぼほぼ北海道産なんですね。
ゆり根の主成分は炭水化物で、滋養豊かな食物です。多彩なビタミン・ミネラル類と特にカリウムは野菜の中でトップクラスの含有量。
整腸作用のある食物繊維も含み、加熱によるビタミンCの損失が少ない点も大きな強み。かつ葉酸が豊富。
この冬の時期から出回ります。
ひなたでは主に〝天ぷら〟（かき揚げ）にてご提供。
ホクホクとした食感と、何とも言えない独特の風味が口の中に広がります。
