【いちみ鯛】
ここのところ入荷が増えてます。
近年、この夏の終わりを感じる（まだまだ暑い日は続きますが、、）時季になると市場に出回ってきます。
この夏から秋にかけての産卵期、身に脂が乗り、いわゆる旬を迎えます。
他の白身魚に比べて，身の質がもっちりとした印象で、脂の乗りが良く、旨みと甘みを強く感じられます。
今回は沼津で水揚げされたもの。
他に和歌山や高知のもの、太平洋側のものが多いようです。
ひなたでは主にお刺身で。魚介のカルパッチョの一種にも入ったりします。ほか、カブトを塩焼きや煮付けにもしてます。
この時季だけの味覚、是非ご賞味ください。
