9月に入りました。
暦の上では秋の始まりではありますが、残暑の厳しい日が続いてます。
今週も、天気予報では最高気温で猛暑日（35℃以上）になる日がチラホラとあり、熱中症警戒アラートが発令される日が出てきそうです。まだまだ警戒が必要となりそうです。
〝暑さ寒さも彼岸まで〟と云われますが、昨年も10月の下旬くらいまでは半袖でも過ごせた記憶があります。
今月は、中旬には敬老の日、下旬には秋分の日と祝日が2週にわたってあります。
いつからだか、5月の大型連休（ゴールデンウィーク）に因んで、この9月の連休時期を《シルバーウィーク》と呼ぶようになりました。
若干は朝晩の気温の下がる時季なので、行楽を予定されてる方々もいるでしょう。
さて、食材ですがだんだんと秋へと移行していきます。
魚介類は、まずは秋の魚介の代表格というべきか秋刀魚（さんま）！先日も紹介しましたが、今年は出足が好調です。
昨年のMAX（140g UP）に比べて2サイズくらい大きなもの（160g UP）が出回ってます。大ぶりのものは脂の乗りが違います。
ひなたでの一番人気は、やはり塩焼き。続いてお刺身、なめろう。僅差で梅しそ巻き天ぷら。個人的におすすめは、炙りポン酢かけ。皮目の香ばしさと脂をポン酢と薬味でサッパリさせて口の中で旨さが渾然一体となります。
他、いちみ鯛もこの時季出回ります。以前はよく幻の鯛などとよばれましたが（もちろん全体的な漁獲量はかなり少ないですが）、ここ数年は安定して入荷が続いてます。
他は真鰯、真鯖、カマス、戻りカツオなんかも出てきます。
伊勢海老の漁なんかも、この中旬くらいから解禁となります。
野菜類では、すでに始まっていますが石川小芋。それに続いて赤柄や海老芋などの品種も出てきます。松茸をはじめとするキノコ類の椎茸、マイタケ、大黒しめじなども良いですね。あとは人気の銀杏なんかも出てきます。他，秋茄子、レンコンなんかも。
日本酒は《ひやおろし》《秋上がり》などがいよいよ本格的に蔵出しされてきます。
半年熟成された旨みののった味わいを、秋の食材と共に楽しみたいですね。
少し肌寒い夜には、燗酒もおすすめです。
また入荷したら紹介していきます。
それでは今月もよろしくお願いします！
