【八角（ハッカク）】
なかなかこの辺りでは、お目にかかることのない珍しい魚です。主に北海道で獲れる魚です。
正式には《トクビレ》という名称。
背鰭（せびれ）が広げるとこんな感じ。
臀鰭（しりびれ）も。
このように「特別大きなヒレ」を持つことから《トクビレ》
では八角（ハッカク）はというと、、、。
1番上の画像から少しみてとれますが、少し方々（ほうぼう）に似た魚の形ですが、もう少しゴツゴツとしていて、断面をスパッとカットすると八角形の形にみえることから、八角（ハッカク）。
市場でも八角の名称のほうで通っています。
主には干物、鮮度が良ければお刺身、炉端などでは軍艦焼き（背開きにして味噌や味醂などのタレを付けて焼いたもの）
他にも唐揚げや鍋物、汁物にしたりするようです。
少し脂の要素で白濁した白身な魚で、脂感と共に旨みの強さを感じられる身の質です。
焼いて火を通すと、少し甲殻類のような香ばしい香りがするのも特徴的です。
干物にすると水分が抜けることにより、よりその旨みが強調されるので、今回は食べやすいように片身にして、干物にしています。
キリッと冷えた辛口の日本酒との相性が良さげです。
是非、お試しください。
