サヨリ

【サヨリ】
本日入荷したモノです。ここのところ入荷があります。

漢字では《細魚》とか《針魚》と表記されます。
まさに画像から見て取れるように細い魚、針のような細長い魚という意で、その形状から漢字が当てられています。

旬は秋冬から春とされています。
また春告魚とも呼ばれることから、この時期のサヨリはまさに春を告げる旬の魚という役割りを担っています。

白身の繊細かつ上品な身質で、適度な旨味と独特の風味を持ち合わせています。とても美味な魚です。

やはりお刺身がオススメです。