【いちみ鯛】
毎年晩夏から初秋にかけて入荷する魚種です。
正式には《メイチダイ》目を一筋の黒い線がつらぬいているからだと言われてます。浜松の市場ではイチミダイという名前で流通してます。
以前は〝幻の鯛〟とも呼ばれ、希少な品種とされていましたが、ここのところ漁獲量が増えていて、それほど珍しくはなくなってきています。
ただ値はなかなかの希少種や高級魚の分類に属します。
身は上品な脂感を帯びた白身。淡白な中にもしっとりとした旨み甘みが感じられます。
これからの季節、おすすめのメニューに上がる機会が増えることと思われます。
是非ご賞味ください。
