キメジマグロ

本日入荷の【キメジマグロ】です。舞阪で水揚げされたものです。


魚体にハリがあり、ツヤッツヤの皮目をしています。

キメジ、いわゆるキハダマグロの幼魚のことを指します。今日のものは、少し小ぶりで1.5kgくらいのもの。
ほかのマグロと比べて赤身の色が薄く、色合いは赤というより少しピンクがかった色見、クセがなくさっぱりとした味わいです。