【賀茂なす】です。
京野菜の代表的な存在です。京都の上賀茂地域を中心に多く栽培されてることから、その名が付けられてます。

初夏の5月から盛夏の8月にかけて夏場に収穫期を迎えます。この時期の京料理の会席にも欠かせない食材の一つとなってます。
 
賀茂なすは表面の光沢が美しく、大型の丸い正円形のナスです。直径10〜12センチほどの正円形、その形から丸なすともよばれます。
 
果肉は厚く、トロリと滑らかな食感と濃い味わいで、肉質がしまって密。
煮ても焼いてもくずれにくいので、比較的扱いやすいのです。

ひなたでは、この時期のコースの献立の中に組み入れたりするので仕入れてます。少し多めに作るため、おすすめのメニューに並んでる時もあります。その際には、是非お試しください。
主に揚げ煮にして、焚き合わせとして提供しております。
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