イタヤ貝

【イタヤ貝】
帆立に似た二枚貝です。帆立に比べるとやや楕円で、ふっくらとした見映えです。漢字では〝板屋貝〟板葺き屋根に似た貝の文様からきてるそうです。

市場では、剥き身のものはたまに見かけはしますが、殻付のものはあまり出回っていません。

開くと形状は帆立のようで、貝柱がしっかりとした大きさでヒモと肝が付いてます。帆立以上に濃厚な旨みと甘みが感じられます。

お刺身・バター醤油焼きで提供しております。
メニューで見かけたら、是非お試しください。