炊き込みご飯
先日のコース料理のご飯ものでお出しした【ホタルイカと新筍の炊き込みご飯】です。
ふっくらと実入りの良くなってきた富山湾内のホタルイカ。ミソの濃厚さが格別です。
そしてだいぶ出回るようになってきた地元産の新筍。新物の風味がたまりません。
走り・旬・名残りと呼ばれる食材の時季と、更には海の幸・山の幸・里の幸の組み合わせ。いわば〝出会いもの〟です。
やはりこの時期の新生姜を刻んで入れ、風味を演出しております。
予めお申し付けいただければ、単品でご用意することも出来ますので、お気軽にお問合せください。