2024年4月

本日営業と、入荷のお知らせ!



先日の【GW期間中の営業のお知らせ】でもお伝えしたとおり、本日は月曜日ですが営業いたしますので、どうぞ宜しくお願いします!

尚、本日舞阪《もち鰹》と《生シラス》の入荷がございます。

どちらも朝獲れの新鮮魚介。
カツオのもっちりとした食味。
生シラスのしっかりとした粒感。
是非、お楽しみください!

【GW中の営業】のお知らせ。



新緑が眩い季節となってきました。

少しぐずついた天候がチラホラとありますが、時季としましては二十四節気でいうところの《穀雨》。

穀物を潤す春雨が降る頃、ということで恵の雨、必要な雨ということでしょう。

新型コロナの区分も二類から五類に移って初めてのGWとなります。さぞかしこの連休中のイベント等は、盛り上がりを期待して躍起になってることと思われます。浜松祭りも通常開催という事で、楽しみにされている方も多いことと思われます。

さて、本日はその【GW中の営業】のお知らせです。

ひなたは、、、、
本日4月27日(土)〜5月5日(日)迄、
通常通り営業いたします。
(尚、4月28.、29日及び5月3、4、5日の日祝は23時閉店となります。ご了承ください。)

よって、29日も月曜日ですが営業いたしますので、どうぞ宜しくお願いします。

それでは、皆さまのご来店お待ちしております。

イタヤ貝



【イタヤ貝】
帆立に似た二枚貝です。帆立に比べるとやや楕円で、ふっくらとした見映えです。漢字では〝板屋貝〟板葺き屋根に似た貝の文様からきてるそうです。

市場では、剥き身のものはたまに見かけはしますが、殻付のものはあまり出回っていません。

開くと形状は帆立のようで、貝柱がしっかりとした大きさでヒモと肝が付いてます。帆立以上に濃厚な旨みと甘みが感じられます。

お刺身・バター醤油焼きで提供しております。
メニューで見かけたら、是非お試しください。

ブギウギ



見れずに溜め込んでた録画済みの朝ドラ《ブギウギ》

先日のお休みの日に一気見。

涙💧涙😭の傑作でした。

趣里ちゃん、ハマり役でしたね。

炊き込みご飯


先日のコース料理のご飯ものでお出しした【ホタルイカと新筍の炊き込みご飯】です。

ふっくらと実入りの良くなってきた富山湾内のホタルイカ。ミソの濃厚さが格別です。

そしてだいぶ出回るようになってきた地元産の新筍。新物の風味がたまりません。

走り・旬・名残りと呼ばれる食材の時季と、更には海の幸・山の幸・里の幸の組み合わせ。いわば〝出会いもの〟です。

やはりこの時期の新生姜を刻んで入れ、風味を演出しております。

予めお申し付けいただければ、単品でご用意することも出来ますので、お気軽にお問合せください。

舞阪鰹と生しらす



本日、舞阪 カツオと生シラス 入荷してます。

3月の下旬より漁自体は始まってますが、天候不順や波が高かったやらで、なかなか船が出られずじまいの様でしたが、ぼちぼちと出始めているようです。


初ガツオ、この辺りでいうところの〝もちガツオ〟です。餅のように弾力のある食感が楽しめます。

粒のしっかりとした生のシラスも、この時期食べたい食材のひとつですよね。



先日の土曜日の朝。仕入れに向かう国道は、濃い霧で視界が遮られてました。

画像は、中田島付近の酒のガリバーさんの辺りを撮ったものです。(もちろん信号待ちで停車中です!)

100メートル先の建物も見えないほどの濃い霧です。

ちなみに〝霧(きり)〟とは、大気中の水蒸気が凝結し、無数の微小な水滴となって浮遊する現象をいうそうです。視程は1キロ未満の状態を指し、100メートル未満だと濃霧というそうです。おそらく昨日の霧はそれに該当するレベルだったかと思われます。

似た様な表現で〝靄(もや)〟がありますが、こちらも大気中に小さい水滴や吸湿性の粒子などが浮遊し、遠方のものがかすんで見える現象。
こちらは視程が1キロ以上10キロ未満を、いうそうです。

参考までに。

素麺



ひなたの賄いで、よく登場するアイテムとして人気の《素麺》

以前、寒い時期に温かい汁の〝温麺(にゅうめん)〟を、紹介したことがあったかと思います。
夏場の暑い時期は、氷で締めた麺にこれまた冷たい麺つゆを用意するオーソドックスなスタイルですが、ちょっと微妙な時期ってありますよね⁈

日中は暑いには暑いけど、汗をかくほどでもない。夜は少しだけ肌寒いかなぁ、、、⁈という時期。


そんな時期におすすめなのが、冷たくしめた麺を、温かいのつけだれに漬けながらいただく、素麺のつけ麺です。

今回のつけだれはには、長ネギとニラ・豚バラ肉が入ってます。

ひなたでは人気の賄いの一つなんです。

毎年この時期、仕入れに行っている中央卸売市場近くの飯田公園の景色です。


桜色に染まったソメイヨシノやオオシマザクラの木々が目に飛び込んできます。

「今年もお花見のシーズン到来だなぁ」
なんて思いながら毎年この時期は通り過ぎていきます。



週明けは雨の天気予報なので、今週末が見頃かと思われます。

コロナ禍で、久しぶりのお花見って方も結構いらっしゃるのではないでしょうか。

ホウボウ


【ホウボウ】
色味が紅く鮮やかな魚です。胸鰭が翼状に大きく、広がると内側がこれまた緑色のキレイな鰭が見られます。胸鰭の下部分には3本の小さい脚の様なモノも見受けられます。成魚になるとその脚を使って歩いて砂底にいる餌を捕食しているそうです。
形状が少し魚らしくない様な独特な魚です。

通常は比較的浅瀬の砂地に生息し、日本各地に分布。旬は秋から産卵前の春までとされてます。

とかくその色合いと形状に目が行きがちですが、食味は上品かつ旨みのある白身魚であり、非常に美味しい魚です。

お刺身、カルパッチョ、煮付けなどにてご提供させていただいてます。
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
定休日 月曜日
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