【にゅうめん】
先日の賄いです。
まだまだ肌寒い日がある3月。
そんな日には、温かい汁物で身体を温めたくなります。
〝煮麺〟が訛って〝にゅうめん〟と呼ばれるとされている素麺の温かい汁ありバージョンです。
汁は汁で作り、別鍋でお湯を沸かし麺を茹でます。
素麺は1、2分で茹で上がるので、あたり（味付け）のつけた汁に直接入れちゃっても⁉︎と思うのですが、結構塩っけが汁に移るので別々にした方が良いのです。
今回の具は、豚バラ肉と九条葱に、卵を落として綴じてます。
ちなみに、ひなたママのおすすめは梅干しをにゅうめんに落として、梅干しの風味と鹹味と酸味を加える事です。確かにあっさりにゅうめんにアクセントを与えてくれます。
さらりと食べられるにゅうめん。人気の賄いです。
でもあと2ヶ月もしたら、冷たい素麺がとって変わって定番ローテーションになってきますね。笑
