《ポモドーロ》
先日の賄いです。
セロリの出回る冬場の時期。
そのセロリ・玉ねぎ・人参のみじん切りを、ニンニク・オリーブ油・ローリエと共に炒めてソフリットを作っておきます。
色々なソースなどのベースとなり便利です。
こちらをベースに、ホールトマト缶とバジルなどでトマトソースを作り、こちらもある程度多めに作ったものを、小分けにして冷凍保存しておきます。
こうして、いざ賄いや、トマトソースを使ったメニューを作製する時に、すぐに使えて非常に役立ちます。
今回は、糖度の高いこの時期のフレッシュトマトを使って《ポモドーロ》。シンプルにフレッシュトマトとトマトソースのみです。
