普通のソース焼きそばにマンネリを感じる、たまには違った味わいの焼きそばの味を求めたい、って方におススメです。
少し多めの油を使い、ほぐした焼きそばの麺をフライ返しなどで押さえて焼き色を付けるように焼きます。
外側がカリッと、中がふんわりと仕上げます。
肉は豚バラ、野菜は青梗菜、人参、椎茸、ピーマン、長葱、玉ねぎ等々を入れましたが・・・、
お肉はお好みで牛肉でも良し、海鮮（海老やイカ、ホタテなど）でも良し、野菜は冷蔵庫の中にある野菜炒めに使えるようなモノで結構です。
味付けは、酒・鶏がらスープ・塩・胡椒・醤油・砂糖・オイスターソースで整えます。
最後に水溶き片栗粉で、少しキツめにトロミを付けます。仕上げに風味づけでごま油を回し入れます。
出来上がった熱々の野菜餡を、焼き上がった麺の上から掛けて出来上がりです。
美味しい《野菜の餡掛け焼きそば》の完成です。
