【水茄子(みずなす)】
茄子の品種のひとつです。
形はたまご型。
普通の茄子に比べると水分含有量が多く、皮が薄くてアクが少なく生で食べられるのが特徴です。

特に有名な産地は大阪南部の泉州ですが、ここ浜松でも時期になると丸茄子や白茄子、ゼブラ茄子、天狗茄子などと共に作られています。
旬は5月から8月あたりの夏場です。

オープン当初より使っている食材ではありますが、馴染みがないのと、とっつきにくいのか⁈単品ではあまり注文がありませんので、主にコース料理の中のあしらいや、前菜、お通しなどに使わせてもらってます。

瑞々しいフレッシュで、少しフルーティーな旨みを感じてみてください。
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