こちらは島根県浜田産の通称〝どんちっち鯵〟です。
島根県西部沖の海域は、脂の構成比の高いプランクトンが生息していて、それを栄養源とする魚類は総じて脂肪含有量が豊富となります。
これは水産技術センターによる調査でも実証済みで、浜田港で水揚げされる真鯵の脂肪含有量は、一般的な真鯵と比べると3・4倍にもなるそうです。
画像の手前の鯵のゼイゴの部分を切り落とした部分を見てもらうとお分かりになる通り、うっすらとピンクがかっています。（一般のものはここがもう少し赤みがかってます。）
これが脂ののった鯵の確たる証拠となります。
お刺身、塩焼き、フライ、なめろうなどでご提供しております。
おすすめメニューに〝どんちっち〟の名があったら是非御賞味ください。
