【アカムツ】
ノドグロとも呼ばれるいわゆる超のつく高級魚です。
その圧倒的水揚げ量から、日本海側で獲れる魚のイメージがあることと思われますが、こちら舞阪や福田など遠州灘沖でも獲れるのです。
ちなみに画像は舞阪産。
本来、ノドグロ（喉黒）とは単一の魚類に対する名ではなく、口腔膜、腹腔膜などの黒い魚の総称です。
この辺りではチョウカ（夢カサゴ）にもその名が呼ばれたりもします。
産卵期は6月から10月くらいとされているらしいですが、比較的一年を通して味が落ちない魚とされてます。
お刺身、塩焼き、煮付け・・
脂感と上品な旨みが混在して、何にしても美味しい魚です。
