【アカムツ】
ノドグロとも呼ばれるいわゆる超のつく高級魚です。

その圧倒的水揚げ量から、日本海側で獲れる魚のイメージがあることと思われますが、こちら舞阪や福田など遠州灘沖でも獲れるのです。

ちなみに画像は舞阪産。

本来、ノドグロ(喉黒)とは単一の魚類に対する名ではなく、口腔膜、腹腔膜などの黒い魚の総称です。

この辺りではチョウカ(夢カサゴ)にもその名が呼ばれたりもします。

産卵期は6月から10月くらいとされているらしいですが、比較的一年を通して味が落ちない魚とされてます。

お刺身、塩焼き、煮付け・・
脂感と上品な旨みが混在して、何にしても美味しい魚です。
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