鮎子

【鮎子（稚鮎）】
読んで字の如し、鮎の子ども、鮎の稚魚です。成魚になる前の小さな鮎をいいます。

大きさは4〜8㎝ほど。川に遡上する前のもので、コチラは浜名湖産のものです。

滑りを持った体表、独特の風味、腹の苦味渋味は成魚である鮎同様に持ち併せてます。

主に唐揚げや天ぷらなどの揚げ物や、甘露煮なんかにします。

これから5月6月と旬を迎える鮎子。
是非御賞味ください。