優勝 2022年8月1日 先日は、下の子が袋井で大会がありました。今小学6年生ですが、なんとひとつ上のカテゴリーの〝中学生の部〟で【優勝】しました!小1から始めて早5年。毎日毎日練習を積み重ねてきて、試合では何度も何度も悔しい思いをしてきました。接触競技ではないので体格差はあまり影響なく、有力どころは中体連に回ってたというラッキーな側面はあったにせよ、160人くらい登録のあった中で頂点に立つのですから、素直に褒めてあげたいと思います。コレからも頑張れ!
鳥もも肉とカシューナッツの炒め 2022年7月26日 【鳥もも肉とカシューナッツ炒め】本日の賄い。中華料理の定番メニューです。他にもしいたけ、ピーマン、玉ねぎが入ってます。栄養満点。今日も一日頑張ります!
仙鳳趾産の殻付生牡蠣 2022年7月21日 北海道は仙鳳趾産の【殻付生牡蠣】です。ここのところ入荷が続いてます。真牡蠣は一般的に、英語でRの付く月以外の月は食べない。といわれてます。つまりMay・June・July・Augustの4カ月間(5〜8月)。しかし北海道の厚岸沿岸部の仙鳳地区で採れる牡蠣は、海水温が年中低いため、年間を通して食べられるということです。身がしっかりしていて、味は濃厚なミルキー感が味わえます。
リクエスト食材 2022年7月19日 【鮑のお造り】こちらはお客様からのご注文の品。常にあるものでもなく、メニューに載ることもないのですが、こちらもリクエストにより、入荷致しましたモノです。コリコリとした食感と、磯の風味。いわゆる高級食材といわれる鮑。特別な日に、いつもと違う特別なメニューをと考えていらっしゃるお客様。まずはご相談を!極力リーズナブルにお応えできるようにします。
ジェラード 2022年7月16日 夏の美味しいいただきものの紹介です。変わったところで、福井県は鯖江市、加藤吉平商店さんの代表銘柄【梵】の酒粕を使用したアイスクリームなのです。同じく、福井県鯖江市の洋菓子店菓子工房Yamahatsuさんで作られてるジェラードアイスです。他にも色々なフレーバーがありますが、梵の酒粕ってのが個人的には魅力的。ふわ〜っと香る酒粕の芳香。ミルクの甘みとクリーミーさと相まって非常に美味です。Y夫妻ご馳走様でした!
天然鮎。 2022年7月14日 【天然 鮎】入荷してます。鮎はその資源保護のため、どの川でも概ね、前年の11月から翌5月までは禁漁期間。そして禁漁解禁された初夏から夏にかけてが旬とされています。画像の様に天然物は胸鰭後ろの黄色い斑紋が、養殖ものに比べて、ハッキリしているとされてます。繁殖が一年しかないことから《年魚》、特に天然物でスイカや胡瓜の香りがすることで《香魚》と呼ばれています。ちなみに本日の鮎は、長良川の天然物です。長良川産は、相模川、那珂川に次ぐ漁獲量を誇るそうです。やはり鮎は塩焼きが人気。ひなたでは、開いて揚げる天ぷらも好評です。
山廃純米 雄町 2022年7月13日 右から【三光天賦】(岡山、さんこうてんぶ、山廃純米 雄町29BY)【篠峯】(奈良、しのみね、山廃純米 雄町 生原酒)【悦凱陣】(香川、よろこびがいじん、山廃純米 無ろ過生 赤磐雄町)いずれも〝山廃造り〟で酒米に〝雄町〟個人的に、非常にそそられるキーワードです。芳醇、麹のニュアンス、コク、ふくよかな旨み、ボリュームあるボディ感、そして酸、余韻へそれぞれの特徴、そして良さがあります。
夏野菜 2022年7月7日 本日の賄いは、【豚バラと空芯菜とズッキーニの中華炒め】この時期の夏の野菜(空芯菜、ゴーヤー、ズッキーニ、茄子、オクラなどなど)が出揃ってます。ニンニクや新生姜などで風味を移した油に投入。食欲増進させる香りがたまりません。夏の野菜は炒め物に最適です。強火でササッと、塩系のあっさり味付けでいただきます。しっかりと食事を摂って暑い夏を乗り切りましょう!
リクエスト 2022年7月4日 先日のオードブルのご注文の品!真ん中に、リクエストを頂いた【ローストビーフ】をお詰めしました。他は、お任せで季節の品々で前菜的なもの、焼き物、揚げ物、煮物、炒め物、などなどで盛り込んでます。基本、オードブルやお弁当などの内容は(その時々の旬の食材の仕入れ状況などによって変わってきますが、)こちらで決めさせていただいてます。ただ、予算の範囲内でリクエストがあるようなら、何なりとお受けいたしますので、お申し付けください。
舞阪港 2022年7月2日 先日のお休みの日。浜名バイパスを豊橋方面から帰ってくる際の、今切口の橋上辺りからの画像です。もちろん撮影者は、助手席です(笑)こうした入江に、舞阪の港があります。参考までに。