本日の賄い
【餡かけ揚げ焼きそば】
焼きそばの麺をほぐして（冷蔵庫の中で固まってたら、少しレンジで温めてあげると簡単にほぐれます）から、中温の油（高温だと麺が黒く焦げてしまいます。低温だとなかなか揚がりません。）でジュワーっと、カリッカリに揚げておきます。
餡の具材は冷蔵庫の余り物で充分です。今日は豚肉（安い時に小分けで冷凍しておいた、賄い用のリーズナブルな細切れ肉）と、余り物のお野菜（今日は白菜、青梗菜、人参、ピーマン、茄子、ズッキーニなど）をたっぷりを手早く炒め、中華スープと酒、濃口醤油、砂糖、オイスターソース、胡椒などなどで味付けして、味が整ったら水溶き片栗粉で餡にし、仕上げに胡麻油を風味づけにひと回し。
それを揚げておいた麺にかけて完成です。
お好みで、辛子とお酢を用意。
味変でコチュジャンとかヤンニンジャンなど合わせても面白いです。
普通の焼きそばに飽きたら（ご自宅だと、油を起こすのが面倒かもしれませんが）ぜひぜひお試しください。
