【塩水うに】
こちらは北海道の噴火湾産の、塩水うにです。
お寿司屋さんのネタケースなどにある、いわゆるゲタ・弁当箱の上に並んだ一般的な〝うに〟は、うにのタンパク質を固める為に極薄めのミョウバンの入った塩水に浸けてます。それが多少の苦みを感じさせることもあるのですが、それらを全く使わずに、塩水のみで浸けてあるのが〝塩水うに〟です。
こちらは、羅臼沖の水深200〜300m、無菌でミネラル豊富な海洋深層水を使用して浸けてあります。
うに本来の甘みが楽しめる事請け合いです。
メニューに並んでたら、是非ご賞味ください！
