【天然 鮎】入荷してます。
鮎はその資源保護のため、どの川でも概ね、前年の11月から翌5月までは禁漁期間。そして禁漁解禁された初夏から夏にかけてが旬とされています。
画像の様に天然物は胸鰭後ろの黄色い斑紋が、養殖ものに比べて、ハッキリしているとされてます。
繁殖が一年しかないことから《年魚》、特に天然物でスイカや胡瓜の香りがすることで《香魚》と呼ばれています。
ちなみに本日の鮎は、長良川の天然物です。長良川産は、相模川、那珂川に次ぐ漁獲量を誇るそうです。
やはり鮎は塩焼きが人気。
ひなたでは、開いて揚げる天ぷらも好評です。
