2022年7月

【鳥もも肉とカシューナッツ炒め】
本日の賄い。
中華料理の定番メニューです。
他にもしいたけ、ピーマン、玉ねぎが入ってます。
栄養満点。今日も一日頑張ります！

北海道は仙鳳趾産の【殻付生牡蠣】です。

ここのところ入荷が続いてます。

真牡蠣は一般的に、英語でRの付く月以外の月は食べない。といわれてます。つまりMay・June・July・Augustの4カ月間（5〜8月）。

しかし北海道の厚岸沿岸部の仙鳳地区で採れる牡蠣は、海水温が年中低いため、年間を通して食べられるということです。

身がしっかりしていて、味は濃厚なミルキー感が味わえます。

【鮑のお造り】
こちらはお客様からのご注文の品。

常にあるものでもなく、メニューに載ることもないのですが、こちらもリクエストにより、入荷致しましたモノです。

コリコリとした食感と、磯の風味。
いわゆる高級食材といわれる鮑。

特別な日に、いつもと違う特別なメニューをと考えていらっしゃるお客様。まずはご相談を！
極力リーズナブルにお応えできるようにします。

夏の美味しいいただきものの紹介です。

変わったところで、福井県は鯖江市、加藤吉平商店さんの代表銘柄【梵】の酒粕を使用したアイスクリームなのです。

同じく、福井県鯖江市の洋菓子店
菓子工房Yamahatsuさんで作られてるジェラードアイスです。
他にも色々なフレーバーがありますが、梵の酒粕ってのが個人的には魅力的。


ふわ〜っと香る酒粕の芳香。ミルクの甘みとクリーミーさと相まって非常に美味です。



Y夫妻ご馳走様でした！

【天然　鮎】入荷してます。

鮎はその資源保護のため、どの川でも概ね、前年の11月から翌5月までは禁漁期間。そして禁漁解禁された初夏から夏にかけてが旬とされています。

画像の様に天然物は胸鰭後ろの黄色い斑紋が、養殖ものに比べて、ハッキリしているとされてます。

繁殖が一年しかないことから《年魚》、特に天然物でスイカや胡瓜の香りがすることで《香魚》と呼ばれています。

ちなみに本日の鮎は、長良川の天然物です。長良川産は、相模川、那珂川に次ぐ漁獲量を誇るそうです。

やはり鮎は塩焼きが人気。
ひなたでは、開いて揚げる天ぷらも好評です。

右から
【三光天賦】（岡山、さんこうてんぶ、山廃純米　雄町29BY）
【篠峯】（奈良、しのみね、山廃純米　雄町　生原酒）
【悦凱陣】（香川、よろこびがいじん、山廃純米　無ろ過生　赤磐雄町）

いずれも〝山廃造り〟で酒米に〝雄町〟

個人的に、非常にそそられるキーワードです。

芳醇、麹のニュアンス、コク、ふくよかな旨み、ボリュームあるボディ感、そして酸、余韻へ

それぞれの特徴、そして良さがあります。

本日の賄いは、【豚バラと空芯菜とズッキーニの中華炒め】

この時期の夏の野菜（空芯菜、ゴーヤー、ズッキーニ、茄子、オクラなどなど）が出揃ってます。

ニンニクや新生姜などで風味を移した油に投入。食欲増進させる香りがたまりません。

夏の野菜は炒め物に最適です。

強火でササッと、塩系のあっさり味付けでいただきます。

しっかりと食事を摂って
暑い夏を乗り切りましょう！

先日のオードブルのご注文の品！

真ん中に、リクエストを頂いた【ローストビーフ】をお詰めしました。
他は、お任せで季節の品々で前菜的なもの、焼き物、揚げ物、煮物、炒め物、などなどで盛り込んでます。

基本、オードブルやお弁当などの内容は（その時々の旬の食材の仕入れ状況などによって変わってきますが、）こちらで決めさせていただいてます。
ただ、予算の範囲内でリクエストがあるようなら、何なりとお受けいたしますので、お申し付けください。

先日のお休みの日。

浜名バイパスを豊橋方面から帰ってくる際の、今切口の橋上辺りからの画像です。

もちろん撮影者は、助手席です（笑）

こうした入江に、舞阪の港があります。参考までに。

夏のPayPay祭り

本日より2ヶ月間開催です。

PayPay払いのお客様、ポイント還元でお得になるかも！です。



でも3等は出るけど、なかなか1等・2等がでないんてすよねぇ・・。