2022年6月

浜名湖産の

真蛸


そして
アカニシ貝


どちらも浜名湖産のものは、味が濃くて美味しいと思います。

タコはタコブツ、唐揚げ、フルーツトマトとガーリック炒めなどおすすめの献立にしてます。
あとは、柔らか煮にしてコース料理の煮物や前菜にも。

ニシは茹でて、お刺身、酢の物。
同じく前菜にも登場します。

ボソ（ヨシエビ）などと並んで、この時期の浜名湖産の美味しい食材です。

【結】（茨城、ゆい、純米吟醸生酒）

去る5月11日、茨城県結城市の老舗蔵『結城酒造』さんが、蔵の大半を焼失するという甚大な被害を被りました。

この蔵は、蔵元の奥様が杜氏を務められてます。彼女が新たに立ち上げた新銘柄『結（ゆい）』が人気の蔵で、ひなたでも、これまでも何度か入荷してきました。

そういった状況で品薄の中、今回酒米違いで貴重な純吟2本を入荷しております。

左が、兵庫県産〝山田錦〟
右が、青森県産〝まっしぐら〟

ささやかながらの復興支援ですが、この蔵のお酒のクオリティの高さを皆様に知ってもらう事も、蔵への一助になるのではないかと思ってます。一日でも早い復興を願います。

本日の賄い【盛岡冷麺】

スーパーでも売っている市販品ですが、なかなか美味しいんです。

温泉たまご、トマト、胡瓜、キムチ、そしてチャーシュー代わりにベーコンを炒めたものを乗せました。

それらしいビジュアルにはなってるかな⁈

やはり冷たい麺が活躍中。

本日の賄いは【冷やし中華】

だんだんと暑くなってくると、冷たい麺の賄いがより頻度を増してきます。

娘から父の日のプレゼント！

フランフランの保冷カップです。

コンビニのカップのアイスコーヒーなんかでも、これに入れると2時間くらいは氷が溶けないという優れものです。

暑いこれからの季節、仕入れの行き帰りに重宝します。

本日の舞阪・浜名湖産！

舞阪【鰹（カツオ）】【甘鯛（アマダイ）】
浜名湖【真蛸（マダコ）】【ボソ（ヨシエビ）】
入荷してます。

鰹はお刺身・タタキのせ冷奴。
甘鯛は唐揚げ。
真蛸は、茹でてタコブツ・ガーリック炒め・唐揚げ。
ボソは、アヒージョ・唐揚げ。
等々でご提供しております。

調理師学校時代の同級生Nさんからオードブルのご注文をいただきました。

Nさんは豊川在住。
娘さん夫妻が、ひなたからほど近く坪井町に住んでらっしゃるということで、以前から何度かご来店いただいております。
ご縁を感じますね。

常連のＮさんからの横浜土産！
崎陽軒のシウマイです。おかずにツマミに大活躍します。

久しぶりに、若い頃の会社仲間たちとの再会だったそうです。

コロナでしばらく行き来が出来なかった模様。
少し、落ち着いている今がチャンスですね。

【光栄菊】（佐賀、こうえいぎく、ハルジオン　無ろ過生原酒）

こちら人気の〝光栄菊〟さんから新作。
酒米に低グルテリン米（低タンパク質）『春陽』で醸した一本。

ライチ・白ぶどう系の瑞々しい香り。含むと甘酸っぱさ。余韻にスダチを搾ったような甘み、ほろ苦み。

少し汗ばむ初夏のこの時期に、喉越しの良い一本です。


ちなみにタイトルの《ハルジオン》とは・・・キク科の多年草で、4月から7月くらいが花期。白やピンクの細かい花びらをもつ、道端に咲く春の野草。
同じキク科で。秋に咲くシオン（紫苑）にちなんで、春に咲くシオン（紫苑）で春紫苑（ハルジオン）なんだそうです。

釣りの【太刀魚（タチウオ）】です。今時分から晩秋にかけてが旬とされます。

正に太い刀のよう。切れ味が良さそうな艶が有ります。
釣りモノは、網で獲れたモノと違って、体表に傷がつきにくく、このようにピカピカの状態で身もしっかりとしています。

お刺身はもちろん、焼き、揚げ、煮付け等々、様々な調理法に向いた万能食材です。

ひなたでの人気は、揚げ物。
天ぷらとフライが良く出ます。