カラスミ 2021年11月25日 自家製の【カラスミ】が出来上がってます。血管の細かい針打ち・浸水の血抜きから始まり、塩漬け、塩抜き、酒漬け、そして干しの工程を経て、約2ヶ月近くに及び完成となります。主に、《カラスミ大根》としてご提供しております。カラスミのねっとりした粒感に円やかな旨味と鹹味、そして大根のサクッとした食感と瑞々しさとのバランスが絶妙なアテとなります。日本酒や焼酎などの和酒との相性が良いかと思います。是非、御賞味下さい。 Tweet VFA