釣りものの『太刀魚（タチウオ）』です。
網で獲れたものと違って、体表が傷んでないために、とてもキレイな状態からでツヤッツヤッで、まさによく研いだ刀のように輝いています。
タチウオ、太い刀のようなその様から〝太刀魚〟、上にいる餌を狙いながら立ち泳ぎするから〝立魚〟とも、漢字では表現されます。
身の水分量は多いですが、身がホロッと柔らかくふんわりとした身質で旨みのある魚で、人気の魚種です。
この魚、汎用性が非常に高いお魚です。
鮮度が良ければお刺身や酢の物。
そして、塩焼き・干物などの焼き物。
天ぷらやフライなどの揚げ物。
さらには煮付け。蒸し物。
色々と使う事が出来る重宝するお魚です。かつ旨い！とくるので、人気のあるのがよく分かりますね。
