静岡の地酒
本日は、今入荷している〝静岡〟の地酒3本の紹介です。
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【磯自慢】(焼津・いそじまん・特別本醸造)・・漁港の町、焼津の蔵。名杜氏〝多田信男〟氏を筆頭に『一滴入魂』の精神で、繊細かつ高品質な酒造りで全国にその名を轟かせる。こちらは酒米の最高品位種、兵庫県東条産特A地区の特上特等の山田錦を全量使用。50%精米の限定品。本醸造もレベルの高さ実感。しみじみとしたバランス取れた味わい。
【開運】(掛川・かいうん・純米 無濾過生 愛山)・・静岡の日本酒業界をリード、代表する蔵〝土井酒造場〟さんの代表銘柄。こちらは幻の酒米《愛山》で仕込んだ55%精米の無濾過生。静岡酵母NEW-5で醸す。爽やかなメロンの様な甘い香り、ふくよかな米の旨み・甘みが上品に口の中に広がります。そして美しい余韻。バランス・完成度高い一本。タンク一本仕込みの極少量生産のレア商品です。
【喜平】(静岡・きへい・純米吟醸 誉富士 無濾過生)・・平成24年に純米蔵として復活遂げた蔵。静岡県の酒米〝誉富士〟使用。安倍川の伏流水(軟水)で仕込んだ新酒。ほのかな甘い香り、優しい甘み、米の旨み、程良い酸とのバランスが絶妙。後味も穏やかな仕上がり。少量生産の季節限定品です。