2021年3月

ホッキ貝


【北寄貝(ホッキ貝)】
こちらは北海道産。
標準和名は姥貝(ウバガイ)といいます。
長いものは30年近く生きること、貝殻が薄汚れていることなどから、老婆を連想させるということで姥貝だそうです。
しかし姥貝と呼ばれるのは東北以北で、この辺りや市場ではホッキ貝として出回っています。

旬は冬から春にかけて。

さっと茹でると、足(身)の先の部分がキレイな朱色に変わります。生で食べるよりも甘みが増して美味しくなります。

この茹でた状態でお刺身として提供します。ほか、高温でさっと揚げた天ぷらや、殻に乗せて網焼きにしたバター焼きなどにてお出ししております。

北海道苫小牧のホッキ貝カレーも有名ですね。

サクラサク


浜松中央卸売市場近く、飯田公園の桜が見頃を迎えてます。この週末がピークかな⁈

今年は早い開花でした。

こんな満開の桜を見ながらの花見酒、昼間から飲む酒は最高ですが、しばらく桜の花見の季節の宴会は日の目を見ないのでょうかねぇ。

百光


【百光 別誂】(山形、びゃっこう べつあつらえ 純米大吟醸、楯の川酒造さん)

純米大吟醸蔵の山形、楯の川酒造さんのお酒。通常の《百光》は山形の酒造好適米〝出羽燦々〟を用いて醸されています。
こちらの別誂は兵庫県産山田錦を100%使用し、18%精米に磨かれたお酒で、食中酒としてのポテンシャルを高めたと云われるお酒です。

ネットの広告でも良く出ていて、見かけたことのある方も多いかと思われます。


生産数が極小量のために、なかなか手に入らない代物というのと、お値段がかなりの高額となるのでおいそれと簡単には仕入れられません。

今回は日本酒好きで興味のある常連さんが購入してくれました。その方たちと共に試飲会をしました。

桃や洋梨のような甘やかな芳香、含むとしっかりとした米の旨味が感じられます。磨いたお米だけに、もっと洗練されてスッキリしてるかと思いきや、なかなかの芯ある旨味を感じられました。それでいて残らずスッとキレていく。

貴重なお酒を体験できました。

一年牡蠣


【一年牡蠣】
兵庫県播磨灘産の一年牡蠣です。

殻はそれ程大きくはないですが、身が詰まっていて大きいです。もちろん生食出来ます。焼きガキにしてもなかなかのふっくら感が楽しめます。

真牡蠣は、たぶんこれで最終便。

4月以降は岩牡蠣の季節へと移っていきます。

花山葵


【花山葵】(はなわさび)
この時期に出回る、春の訪れを告げる食材のひとつです。

毎年楽しみにしてくださるお客様も多い食材です。

今年も《花山葵の醤油漬け》としてご提供しております。

爽やかな辛味と苦味、そしてシャキシャキっとした歯ごたえ。

ぜひお試ししてみてください。

カツオ入荷です。


【鰹(カツオ)】入荷です。

3月に入り、タイ網などの春の漁が始まった舞阪港。今年は早くも、カツオ漁も出ています。

他、真鯛・紋甲烏賊・ホタルイカ・蛤・国産あん肝などなど。

キャッシュバックキャンペーン


【総額1億円キャッシュバックキャンペーン】
浜松市が、コロナ禍の飲食店への支援・消費喚起のために、3月8日(月)から始まっているキャンペーンです。

遅ばせながら、ひなたも本日より対象店舗となっております。

内容は、浜松市民が《はままつ安全・安心な飲食店認証制度》の認証店舗内で飲食をした際に支払った額と同額をキャッシュバックするというものです。(ただし1回の食事で50,000円が上限)

期間は今月3月28日(日)まで(応募期間は3月30日(火)まで)となってます。

支払った額を証明できるもの(レシート、領収書等)と店舗で配布する「応募カード」(画像の店舗名入りのカード)を添付して応募いただきます。

キャンペーン期間中、毎日抽選で200組の当選者を決定します。

同居の家族、または4人以下の少人数グループの浜松市民。1日1回の飲食(1会計)に限り1応募が可能です。また、期間中は何度でも応募可能です。

といった内容のキャンペーンです。
当たればその日のお食事代金が丸々返ってくるというたいへんお得なキャンペーン!ぜひ、乗っかってみてください!

木の芽


庭の〝木の芽〟が芽吹いてきました。

そろそろ筍も出始めるかと思います。
鮮やかで青々とした葉と、ほんのり刺激のある爽やかな香りの〝木の芽〟
新物ワカメと合わせる『若竹煮』に
彩りと香りを添えます。

春が確実に近づいてます。

春キャベツ、新じゃがいも、グリーンアスパラなどなどの《春のお野菜》の献立も始まってます。

タコ焼き


昨日のお休みの日の夕食は、家でタコ焼き🐙。

具材に、沢庵やチーズ・ベーコンなんかを入れて変わりタコ焼きにもしてみました。

細魚


【細魚(サヨリ)】
舞阪産のサヨリです。

旬は秋冬から春にかけてで、産卵前の今時分が美味しい頃合です。北陸の方だと花見魚とも云われます。

形状から針魚とも表記されます。〝さ〟が〝狭〟からきているとも。また多く集まることから〝沢寄り〟から〝サヨリ〟とも云われるそうです。

身質は、上品な白身ですが旨味の強い魚です。お刺身はもちろん、天ぷらや、開いて干物にしても美味しいです。日本料理だと椀種にしたりして良く使われます。

旬の食材、是非御賞味ください。
〒431-0103
浜松市西区雄踏一丁目12-21 1-B
電話番号 053-592-0400
営業時間
火~土 17:00~24:00 
日・祝  17:00~23:00
定休日 月曜日
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