本日の仕入れの紹介です。


【千葉産の金目鯛】

釣りモノなので鱗もキレイな朱色がしっかりしていて、身質も良いです。千葉産(銚子、勝浦など共に)のものは脂のノリも良く、金目鯛特有の身の旨み甘みがより強く感じられます。身はお刺身、アタマを塩焼きか煮付けにてご提供してます。


【三重産の蛤(ハマグリ)】

この時期から旬の二枚貝です。ひな祭りなどのイベントには欠かせない名脇役。
食べ応えのある大きさです。主に、品のあるお出しがでる酒蒸し、芳ばしい風味がでる焼き蛤などでご提供してます。
この時期の人気の献立です。
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