本日の仕入れ 2021年2月9日 本日の仕入れの紹介です。【千葉産の金目鯛】釣りモノなので鱗もキレイな朱色がしっかりしていて、身質も良いです。千葉産(銚子、勝浦など共に)のものは脂のノリも良く、金目鯛特有の身の旨み甘みがより強く感じられます。身はお刺身、アタマを塩焼きか煮付けにてご提供してます。【三重産の蛤(ハマグリ)】この時期から旬の二枚貝です。ひな祭りなどのイベントには欠かせない名脇役。食べ応えのある大きさです。主に、品のあるお出しがでる酒蒸し、芳ばしい風味がでる焼き蛤などでご提供してます。この時期の人気の献立です。 Tweet VFA