小豆羽太

【小豆羽太】（あずきはた）
羽太は種類がとても多い魚です。釣りをやられる方よくご存知かと思われますが、ほんと◯◯ハタ、△△ハタ、◇◇ハタとハタ系のお魚はかなりの数があります。

そんな中のひとつ、オレンジの小豆状の斑点が、体を覆っているアズキハタです。

西日本・南方系の魚です。本日のものは山口産です。ハタの種類の中ではそれ程でもないですが、まずまずの高級魚といえます。

キレイな白身。少し寝かせると甘みを伴います。身はお刺身、頭やアラを塩焼き、煮付けにてご提供いたします。