2020年12月

【年末年始の営業】についてのお知らせです。

年末は明後日30日（水）まで、お休み無く営業致します。（よって、本日28日（月）も営業となります。）

12月31日（木）大晦日　お休み
1月1日（金）元日　お休み

年始は、2日（土）より営業致します。

※尚、本日からお正月期間は、閉店時間を23時（料理L.O22時過ぎ）とさせていただきます。御了承下さい。



ちなみに、画像は本日の仕入れです。
天然真鯛（舞阪）、金目鯛（千葉）、鰆（福井）、殻付き牡蠣（播磨灘）。
他にも、タラ白子（北海道）、本メジ鮪（萩）、帆立貝柱（宮城）など入荷しております。

どうぞ宜しくお願いします。

なんだか、久しぶりに口にする美味しさ。

ガトーフェスタハラダのラスク！

そのグーテ・デ・ロワのpremiumバージョンです。

Nさんの奥さん、センス溢れる美味しいモノ。いつもありがとうございます！

2020年もあと1週間ほどとなりました。

今年の年末は（例年とは違い）、コロナの影響により忘年会需要の非常に少ない年末となっています。

ひなたがオープンしてから13回目の年末を迎えますが、こんな事態はもちろん初めてです。とてもとても年末の雰囲気では有りません。

それでも季節は巡ります。

変わりなく植物は、その季節になると花を咲かせ実をつけます。



甘い香りを放ち出した蝋梅の鮮やかな黄色い蕾。春遠からじ。



晩秋から冬の風物詩、山茶花（さざんか）花言葉は「困難に打ち克つ」



そして冬に赤い実をつける南天。縁起物で南天→難転。難を転じるとして重宝される。



いづれもこの時期に花をつけ実を携える植物。そう今年も変わりなく。

春の到来（終息）を待ち、困難（コロナ）に打ち克ち、難（今の状況）を転じていきたいですね。

先日のお休みの昼下がり。

娘を学校まで迎えに行った帰り道。

「抹茶フラペチーノが飲みたい！」とせがまれスタバへ。

本屋さんの中にあるスタバは、お喋りしてる人も少なく静か、ソーシャルディスタンスも施されてる為、飛沫防止・密も避けられてゆっくりと過ごせました。

本日は、じんわりと濃醇なコク深い旨みを感じられ、更には燗でも栄えるお酒を2種紹介です。

先ずは左から
【芳水　高柿木】（徳島・ほうすい　たかがき、純米生原酒　中取り　山田錦）
徳島県北西部、清流〝吉野川〟の水で《芳水》、以前在籍した名杜氏〝高垣克正〟氏に由来し《高柿木》と命名。

米の持つ旨味、艶やかで膨らみのある旨味と気品溢れる香りが特徴。

瑞々しくキレイな味わいから、しっかり骨格あるフルボディ。それでいてキレる。　

更には燗でも冴え渡る旨口の純米。

【瀧自慢】（三重、たきじまん、純米吟醸　備前雄町）
三重県名張市、山間部の伊賀盆地に位置。

仕込み水に「平成の名水百選」の赤目四十八滝の伏流水で仕込む。《百人が一杯呑むより一人が百杯呑みたくなる酒》モットー。

伊勢志摩サミットにて乾杯・食中酒として採用された銘柄。

こちらは岡山雄町50％精米。味わい太く芳醇で豊かなボディ。まったりと広がる雄町の旨み。




どちらも芳醇・骨太のしっかりとした米の旨みが感じられる、フルボディタイプ。じっくりとゆるゆる呑めて、個人的に好きなタイプの日本酒です。
また、燗にして崩れないしっかりとした酒質。米の持つポテンシャルが発揮されるタイプ。じんわりとした旨みがふわ～っと、湧き出てきます。是非お試しを！

人気のネタ【生うに】です。

一粒一粒、身がしっかりとしています。
木箱で販売しているタイプですので、多少のミョウバンを添加してはいますが、苦みなくとても甘～く、美味しいうにです。


こちらの《うに》は北海道釧路町は昆布森産です。


〝昆布森〟名の如く良質の昆布が海岸線いっぱいに広がっている地域です。
夏場から秋にかけて、入荷している《仙鳳趾の殻付生牡蠣》と同じ海域です。

やはり良質の昆布を摂取して育つ環境による身の旨味、そして海水温が夏でも冷たい海域で育つ身の締まり。深い甘みを備えていて最高級と云われる所以です。

10月半ばの解禁から年末までの2ヶ月余りの漁期。更にこの時期は海が荒れ波が高いと漁に出られません。実質、数日なんて年もあるようです。

そんな貴重で高品質の昆布森産の生うに。メニューに並んでたら是非、お試しください！

佐世保バーガーで有名な長崎県佐世保市。その佐世保にある肉屋「あいかわ」さんのお取り寄せグルメです。

メディアでも何度となく取り上げられているという逸品です。

こちらがパッケージを開けた中身です。





長崎和牛A5ランクのステーキ肉とハンバーグが入ってます。そしてバンズも。



レタス、きゅうり、トマト、アボカドなどなどの野菜は、自分で用意します。そして手順通りに仕上げた完成がコチラ！


めちゃくちゃ贅沢なハンバーガー🍔です。
味はというと、コレで不味い訳がありません。
Yさん、いつも美味しく珍しいお取り寄せグルメ。ありがとうございます！

【PayPay】使えるようになりました！

【小豆羽太】（あずきはた）
羽太は種類がとても多い魚です。釣りをやられる方よくご存知かと思われますが、ほんと◯◯ハタ、△△ハタ、◇◇ハタとハタ系のお魚はかなりの数があります。

そんな中のひとつ、オレンジの小豆状の斑点が、体を覆っているアズキハタです。

西日本・南方系の魚です。本日のものは山口産です。ハタの種類の中ではそれ程でもないですが、まずまずの高級魚といえます。

キレイな白身。少し寝かせると甘みを伴います。身はお刺身、頭やアラを塩焼き、煮付けにてご提供いたします。

12月（師走）に入りました。

2020年、早くも最後の１ヶ月を迎えました。

今年は新型コロナウイルスに散々と振り回され、翻弄された一年でした。
最後まで収束する事なく、寧ろ第三波が猛威を振るったまま過ぎていくことになりそうです。

そんなこんなで、例年であれば忘新年会シーズン真っ只中の今頃の筈でした。
その週の御予約コースの人数と金額等を踏まえて、献立を考えて、仕入れの計画及び仕込みの段取りを組んでいる頃なのですが・・・、今年はチラホラと少人数のご宴会しか入っておりません。
寂しい年末となりそうです。

12月・1月ともに。土曜日そして年末年始らも、まだまだお席に余裕がございます。少人数でのお集まりが御座いましたら是非是非、御来店お待ちしております。どうぞ宜しくお願いします。