【新イカ】
スミイカ（コウイカ）の幼魚というか、言わば子どもです。
スミイカは、春には沿岸に卵を産みつけにきます。そこから成長していって夏場には全長5～7センチほどの大きさ。
画像位の、拳よりも一回り小さいくらいの大きさです。
江戸前の鮨屋さんでは、夏を感じさせるネタとして、出始めの市場価格はかなりの高値を付けるとのこと。それでも新イカが出る際には、こぞって仕入れるそうです。
ただ9月に入ると、型も少しずつ大きくなり、それに伴って値段も少しずつ下がってきます。という事で、今の時期だからこそのお値打ち価格でお召し上がりになれます。
こちらは三河産の新イカ。この時期だけの味わいです。
逃すと、また来年までお預けです。
