すだち
【酢橘(すだち)】です。
以前、スタッフとして頑張ってくれたNちゃんから、た~くさん頂きました。
その生産量の98%が、徳島産といわれる〝すだち〟
徳島県ではすだちの花が《県花》になっているそうです。
晩夏・初秋にかかるくらいから市場にも出回ってきます。
主にこの時期だと、本来であれば〝秋刀魚の塩焼き〟に添えてっていうのが定番的な使い途ですが、今年は秋刀魚が高値が続いていて未だ仕入れられず・・。
しかし、もちろん他の魚の塩焼きや干物などにも合います。
ん鹹味を程よく洗い流し、柑橘の香りと風味を与えてくれ、適度な酸が口の中を締めてくれます。
他にも、お刺身の彩りなんかにも使わせてもらいます。
Nちゃん、毎年ありがとうございます😊
大事に使わせてもらいますね!