本日は日本酒の紹介!

好きな方には堪らない〝山廃〟造り。

左から【秋鹿】(大阪・あきしか・山廃純米原酒「山ラベル」)・・・
大阪府能勢町。大阪を代表する蔵の一つ。自営田を持ち、米作り~酒造りまで一貫したドメーヌ蔵。
こちらの山ラベルは、山田錦70%精米、日本酒度+10の辛口。丸み帯びた山廃由来の深みあるボディと、秋鹿特有の酸味が重厚な味わいを演出。
常温~燗まで、肉料理などと相性。


右が【小左衛門】(岐阜・こざえもん、旨醇 山廃純米)・・・
創業1,200年。岐阜県瑞浪市、芳醇な味とコク、キレが特徴で山廃造りや熟成に定評のある老舗蔵。
こちらは米の旨みを最大限に引き出す為麹菌が繁殖しやすい湿度98%という超高湿度の環境で麹を造り上げる。このパワーある麹、山廃のボリューム感、甘やかな旨み、爽やかな酸とのバランス。ガツンと筋ある旨口酒。
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