本日仕入れの、浜名湖の旬の魚介類です。

こんなコロナ禍の中ですが、確実に季節は巡ってまいります。

先ずは、【真蛸】浜名湖の様々な品種の海老を食べて育つといわれるタコ。他所のものとは、ひと味もふた味も違うコクのある濃い味わい。サッと茹でて、タコブツ・タコ唐揚げ・ガーリック炒めでご用意してます。


続いて【このしろ】大きさによって、新子→小肌→このしろ と、その呼び名が変わっていく出世魚⁈ですが、鰤や鰆などと違い成長するにつれ、逆に市場価値は下がっていく魚です。が、なかなかどうして⁈脂がのって美味しいこのしろ。主に酢締めにしてご提供。3日ほどで、塩と酢が馴染み骨も気にならなく美味しく頂けます。


最後に【イシガレイ】夏が旬の上品な白身の魚です。産卵後は身が痩せて、極端に質が落ちますので、今時分が食べ頃です。主にお刺身にて。程良い身の弾力と、ふくらみある強い甘い味わいを楽しめます。
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